Laetitia Tola, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2018, Clos Ornasca (Corse)

Ce vignoble traditionnel, au terroir granitique, prospère sous la conduite de Laetitia et Jean-Antoine, avec deux nouveaux coups de cœur dans le Guide cette année. « C’est le vin en lui-même qui m’a d’abord attiré, j’appréciais le déguster », se confie Laetitia Tola. Un plaisir qui l’a donc emmenée plus loin. « On part d’un cep de vigne pour obtenir une bouteille. Toutes ces étapes, c’est presque magique... Moi j’aime avant tout être à la vigne, peut-être parce que c’est l’endroit où j’ai le moins le temps d’être... »

Le vignoble resté d’un seul tenant est propice aux cépages corses : sciaccarellu, niellucciu, vermentinu, mais aussi du muscat à petits grains. Ce dernier plaisait beaucoup à Antoine Vincent Tola. « Il était assez visionnaire et ce cépage donne aujourd’hui des vins très appréciés », confirme Laetitia Tola.

Le sciaccarellu emporte, lui, le cœur de la vigneronne (et compose 100 % du rosé 2016 élu coup de cœur) : « On lui a longtemps reproché de ne pas donner des couleurs très puissantes, un peu comme le pinot de Bourgogne, mais il exprime tellement de saveurs qui lui sont propres qu’il est devenu le roi de notre appellation, aussi bien en rosé qu’en rouge. Il exprime des notes poivrées, épicées, de réglisse, de cannelle. » Les blancs du domaine sont aussi très demandés à l’image de la production corse en général. Une vraie évolution y compris au niveau local, où depuis une dizaine d’année, la production insulaire a largement acquis ses lettres de noblesse.

Nouvelle étape dans la vie du domaine, le passage au bio. Déjà très attentif aux questions environnementales depuis de nombreuses années, la conversation a été entamée avec le millésime 2017. Pour Laetitia Tola et Jean-Antoine Manenti, il est important de faire partie du lot des vignerons qui ont franchi ce cap.