Notre sélection de vins bios !

BECKER  Rouge «F» de Zellenberg 2013, Alsace pinot noir  - 3 étoiles, Coup de coeur, rouge

Avec 18 hectares, le domaine Becker fait partie des plus anciens domaines biologiques d’Alsace, certifié en 1999. Martine Becker est même leur représentante départementale. Au milieu d’un de leurs grands crus emblématiques pousse un Alsace pinot noir le « F » de Zellenberg qui a obtenu un coup de cœur avec le millésime 2013. Etant né pinot, il ne peut revendiquer la mention Grand Cru. Un rouge au pourpre profond où l’argile du sol apporte un matelas de tannins gras en bouche et où la finale saline rappelle la présence du calcaire. Le prix est passé à 17€ au vu de la faible quantité récoltée. Tel : 03.89.47.90.16

CHÂTEAU DE MELIN Clos des Rois 2013 1er cru – Bourgogne, Maranges  - rouge

Si Arnaud et Hélène Derats ne sont certifiés que depuis le millésime 2012 c’est qu’il leur fallait prendre le temps avant de s’engager dans la voie du bio au vu de leur vaste domaine (25 hectares de vignobles répartis entre Gevrey-Chambertin et les Maranges soit une cinquantaine de kilomètres). C’est justement cette dernière appellation avec un 1er cru « Clos des Rois » qui s’est vu cité l’an passé au Guide Hachette. S’il reste encore quelques 2013 à la cave, ils nous présentent un 2014 au parfum gominé de fruits rouges (cerise, fraise) posé sur un corps coulant de jus de framboise. 17€. Tel 03.80.21.21.19.

DOMAINE DE VALMENGAUX 2012, Bordeaux  - 2 étoiles, rouge

Comme pour la musique, le Bordeaux est une question d’assemblage. Ici 90% de merlot et 10% de cabernet franc. Et ce n’est pas Vincent Rapin son compositeur et ex-musicien professionnel qui changerait de partition. Voilà un Bordeaux 2012 pas si simple que cela car né près de l’appellation Fronsac et dont l’élevage de 24 mois a apporté des tannins voluptueux pour une trame sapide. Un vin deux étoiles à servir à l’aveugle pour bousculer les préjugés. 19€. Tel 05.57.74.48.92.

ALAIN CHABANON «Camprédon» 2013, Languedoc - 1 étoile, rouge

Alain Chabanon ne fait rien comme les autres producteurs. Figure tutélaire du Languedoc installée en 1992, il a fait de Montpeyroux, où il cultive 16 hectares, son fief. Ses grandes cuvées bluffent par une intensité due entre autres raisons à un élevage de trois ans minimum et ce quel que soit le millésime. Nous nous sommes arrêtés sur une cuvée plus accessible « Camprédon » 2013, étoilée pour sa saveur souple où la syrah drape sa robe de velours pour museler mourvèdre et grenache minoritaires. 15€. Tel 04.67.57.84.64.

DOMAINE CHAPELLE ET FILS, Clos des Cornières 2012, Bourgogne, Santenay  - 2 étoiles, rouge

Deux étoiles habillent cette cuvée communale, « Clos des Cornières », un clos monopolistique de 2,1 ha que son propriétaire Jean-François Chapelle et Yannick Jacrot, son fidèle caviste bichonnent en bio depuis 1991. Si le 2012 est en vente à la cave, c’est le 2013 qui nous régale de ses parfums de baies roses qu’accompagne une saveur de framboise acidulée qui titille les papilles. Le pinot dans toute son élégance. 16€. Tel  03.80.20.60.09.

JEAN-BAPTISTE ADAM Wineck-Schlossberg Riesling 2012 – Alsace grand cru - blanc

Le Wineck-Schlossberg est l'un des grands crus les plus propices au cépage riesling. La jeune Laure Adam, digne héritière de plus de quatre siècles d'histoire vigneronne à Ammerschwihr, avoue son amour de ce vin « droit comme un i » qui en 2012 (18€ en vente à la cave) croque au nez le pamplemousse rose et va même chercher sur sa finale un doux amer venu d'un élevage en foudre centenaire. Un champion de boxe en Riesling, « catégorie poids sec ».Tel 03.89.78.23.21.

DOMAINE SAINT-GERMAIN 2014 - Roussette-de-savoie - blanc

Au domaine Saint Germain, Raphaël et Etienne amènent l'altesse à un niveau fruité royal. Ce cépage également planté dans d'autres régions devient en Savoie une Roussette. Sa pigmentation rousse lui donne son nom une fois arrivé à maturité. Vinifié sans soufre et mis en bouteille au bout de sept mois, ce 2014 encore à la vente (14,50€) exprime des notes d'agrumes pour une bouche fraîche et croquante. A (re)découvrir à l'apéritif. Tel 04.79.28.61.68.

CHÂTEAU DE PLAISANCE 2014, Vallée de la Loire, Savennières  - 1 étoile, blanc

Dans la Loire, Guy Rochais est une figure. Ce gaulois est même un des portraits de notre dernière édition. Homme de convictions il se bat pour obtenir l'appellation Chaumes en vin sec. Passé de la bio à la Biodynamie en 2009, il s'essaiera en 2016 à la cosmoculture en installant des menhirs dans ses vignes. Son Savennières 2014, toujours en cave (17€), se couvre de feuille d'or comme s'il était liquoreux alors qu'il est sec et tranchant comme un fleuret dont la mouche à la fin de l'envoi toucherait les fruits confits. 02.41.78.33.01.

CHÂTEAU LAUROU Les Complices 2013  - Sud Ouest, Fronton  - 2 étoiles, Coup de coeur, rouge

Guy Salmona, volubile vigneron de Fronton se joue des cépages pour ravir les papilles. Coup de Coeur 2016 sur la cuvée « Les Complices » 2013 (quelques bouteilles restent en vente mais Chuuut!!) propose un Fronton rosé 2015 (5,80€) qui croque le cépage Negrette (majoritaire puis viennent cabernet franc et gamay). Son habit rose pâle tient plus du voile que de la robe. On craque pour son parfum de roses et sa mâche de rouge à la finale saline. « Tout sauf un sous-produit » conclut le vigneron. En effet ! Tel 05.61.82.40.88.

Guillaume Baroin

Crédit photo : Gilles Lefrancq