Avec des huîtres et fruits de mer : du vin blanc sec

Avec une belle douzaine d'huîtres, vous opterez pour un blanc bien sec, non boisé (pas d'élevage en fût). Il en existe un peu partout en France : dans la vallée de la Loire (muscadet, sancerre, pouilly fumé…), en Alsace (sylvaner), en Bourgogne (chablis), dans le Bordelais (entre-deux-mers, bordeaux sec) et même dans le Midi (picpoul-de-pinet). Vous pouvez aussi continuer avec le champagne blanc de blancs ou extra-brut que vous aurez servi à l'apéritif.

 Nos recommandations de vins disponibles dans notre boutique et chez nos partenaires

• Plateau de fruits de mer et Graves blanc : CHÂTEAU SAINT-ROBERT BLANC 2016, 10,50€ (16,00€)
• Nage de Crustacés et Riesling : GUSTAVE LORENTZ RIESLING GRAND CRU ALTENBERG DE BERGHEIM 2015, 26,90€ (27,90€)
• Saumon et Sancerre : DOMAINE LA CLEF DU RÉCIT SANCERRE BLANC 2018, 15,90€ (19,00€)

Avec des noix de saint-jacques : un vin blanc tendre et boisé

Si vous préférez aux produits de la mer crus et très iodés d'autres coquilles à la chair plus moelleuse et délicate, le vin sera plus tendre, moins nerveux. Il pourra avoir été élevé en fût : c’est le cas de nombreux pessac-léognan, blancs de la région des Graves. Pensez aussi aux blancs de Bourgogne (pouilly-fuissé, meursault), à ceux de la vallée du Rhône (côtes-du-rhône, lirac) ou de Provence (cassis notamment). En Alsace, un riesling ou un pinot gris avec un peu de sucres résiduels pourra aussi convenir.

 Nos recommandations de vins disponibles dans notre boutique et chez nos partenaires

Coquilles Saint-Jacques et Chablis : LOUIS MOREAU CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2016, 55,00€ (59,90€)