Vins d'Alsace : quels cépages pour les vins blancs et pour les rouges ?

Vins d'Alsace : une dominante de vins blancs 

 Les cépages blancs dominent, car la plupart des rouges mûrissent mal sous des latitudes septentrionales. Brillante exception, le pinot noir fournit moins de 10 % des vins d'Alsace.

Les cépages des vins blancs d'Alsace 

La plupart des producteurs de vins d'Alsace présentent toute la gamme des cépages blancs d'Alsace 

- Le sylvaner est vif et léger.
- Le chasselas, devenu rare, présente une même qualité de fraicheur.
- Le riesling est vif, fin et structuré.
- Le gewurztraminer est puissant et aromatique, floral et épicé.
- Le pinot gris (ancien tokay) est corsé et complexe, un rien fumé.
- Le muscat, qui assemble souvent trois variétés (muscat blanc ou rose à petits grains, muscat ottonel) présente des arômes musqués caractéristiques.
- Les pinot blanc et pinot auxerrois, proches variétés parfois vendues sous le nom de klevner, sont souples et faciles.
- Le Klevener de Heiligenstein (traminer ou savagnin rosé) qui ne s'est maintenu que dans le Bas-Rhin, autour du village du même nom, est bien structuré.

Muscat, pinot gris, riesling et gewurztraminer sont les cépages nobles, seuls admis dans les prestigieuses vendanges tardives et sélections de grains nobles et dans la plupart des grands crus. Mais le sylvaner vient d'être autorisé dans deux grands crus. 

Et les vins rouges d'Alsace ?

- Le pinot noir, vinifié en clairet (vin clair presque rouge)  ou comme un vrai vin rouge, offre des arômes de cerise et de fruits rouges.

Les vins blancs d'Alsace : des vins monocépages aux multiples nuances

A l'exception de certains crémants, de l'edelzwicker et de quelques rares grands crus, les vins d'Alsace sont issus d'un seul cépage, qui en constitue la dénomination. Mais ces vins n'en présentent pas moins de multiples nuances ;

Des vins blancs secs, moelleux ou liquoreux selon le taux de sucre résiduel

Les vins blancs d'Alsace peuvent être secs, moelleux ou liquoreux. Ces derniers sont les vendanges tardives ou les sélections de grains nobles.

Le terroir : un facteur de différenciation

Le terroir donne aux vins blancs d'Alsace différentes spécificités,  un fait mis en évidence dans les 51 grands crus d'Alsace.