Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Coteaux-d'aix-en-provence
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RECETTE
- - Pour 6 personnes 200 g de Reblochon de Savoie(pas trop fait) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 aubergine 1 courgette 100 g de beurre1⁄2 sel Sel fin, poivre du moulin
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1
Taillez en brunoise (c’est-à-dire en petits cubes) l’ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés.
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2
Taillez en brunoise (c’est-à-dire en petits cubes) l’ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés.
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3
Débarrassez l’ensemble dans une casserole puis terminez la cuisson à feu doux 5 à 6 minutes. Assaisonnez sel fin, poivre du moulin puis laissez refroidir. Parallèlement, coupez en petits dés le Lorsque les légumes seront à température ambiante, mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement puis replacez au frais.
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4
Cette recette simple peut se déguster bien fraîche en entrée d’été, elle peut aussi, dressée dans des petites verrines, être l’invité surprenant de vos apéritifs. Déposée sur une tranche de pain bio grillé, elle sera une garniture savoureuse pour accompagner vos viandes et poissons grillés.
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5
Conseil : il est préférable de choisir un Reblochon un peu ferme afin que celui-ci ne ramollisse pas lorsqu’il sera mêlé aux légumes.
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