Domaine alain Mathias

Un élevage en fût et en jarre pour cette cuvée de caractère, au boisé bien fondu. Il a apporté de la complexité au nez, qui mêle les fruits blancs aux saveurs vanillées. Tout aussi présent en bouche, le boisé supporte à la fois la rondeur du fruit mûr et la fraîcheur minérale. Un beau vin de garde.

Il a toutes les qualités d'un vin de bonne garde, ce chablis au caractère bien trempé. 18mois d'élevage entre la cuve et le fût ne sont pas étrangers à sa personnalité. Le nez, intense, s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches et de coing sur un fond boisé fondu. En bouche, c'est la minéralité qui sert de guide, accompagnant le fruit sur toute la longueur. Un chablis persistant et bien équilibré.

Un long élevage en cuve (18mois) pour aboutir à cette belle cuvée, vive et délicate. On découvre un nez d'une grande richesse aromatique avec ses arômes de fleurs (aubépine, jasmin, acacia) et d'agrumes. La bouche est souple et généreuse, avec un fond citronné qui contribue à sa vivacité. Un vin de plaisir qui finit sur une fraîcheur revigorante.

Le nez intense est dominé par les fruits jaunes. En bouche, une fine acidité et la minéralité soutiennent une matière soyeuse.

Net et précis au nez, sur les fruits rouges, ce vin se fait ample et gourmand en bouche avec ses fruits rouges bien mûrs, le tout soutenu par un bel équilibre tannique.

Cette parcelle emblématique du domaine est à la hauteur de sa réputation avec ce remarquable 2022 élevé en fût. Le nez toasté témoigne d'un léger boisé. En bouche, la matière charnue est sublimée par l'élevage. Les tanins sont bien fondus et les notes grillées et épicées renforcent la longueur. Un vin puissant et généreux.

Pas de cuve Inox dans l'élevage de ce chablis, Alain Mathias utilisant le fût et, plus original, l'amphore en grès. Pour autant, cette cuvée est fidèle à la typicité de l'appellation. À un joli nez floral évoluant sur des notes minérales répond une bouche fruitée et généreuse, à laquelle des saveurs beurrées apportent de la rondeur, l'acidité faisant le reste pour assurer l'équilibre.

Derrière un nez friand et fruité très intense, cet Épineuil dévoile un palais délicat et gourmand de fruits à noyaux, avec une belle acidité en finale qui apporte la fraîcheur et assure l'équilibre.

Un chardonnay vinifié et élevé en fûts et en jarres de grès. Au nez, se déploie un joli bouquet floral et vanillé. Puis les agrumes s'invitent en bouche, apportant une agréable fraîcheur et du relief. Un ensemble harmonieux.

Un côté fumé et réglissé en complément du fruit, une attaque souple, de la matière, des tanins fins, une finale vive et longue: un pinot noir de très belle tenue, déjà fort appréciable et pour quelques années encore.

Parcelle emblématique du domaine, la Côte de Grisey fait honneur à sa réputation, avec ce vin dont la robe rouge rubis donne le ton. Le nez, intense, navigue entre les sous-bois et des notes plus florales. Quant à la bouche, elle croque dans le fruit. Charnue, veloutée, elle repose sur un bel équilibre et s'étire dans une longue finale.

un joli vin au nez très fin, à la fois floral et fruité, vif et tendu en bouche. Du dynamisme et de l'élégance.

C'est la parcelle emblématique du domaine qui délivre ce remarquable chardonnay ayant bénéficié d'un élevage mixte de 10mois. Le nez séduit avec ses parfums de fleurs blanches (acacia) relevés de notes poivrées. Une belle matière se déploie dans une bouche qui évolue sur la fraîcheur et déroule une longue finale très tonique.

C'est le premier millésime en 1ercru produit par le domaine avec cette parcelle acquise en 2016, et c'est une belle réussite. Le boisé se fait discret pour laisser place à la minéralité, alors que le fruit mûr est très présent aussi bien au nez qu'en bouche. Une bouche généreuse et riche, épaulée par une fine acidité bienvenue.

Issu de la parcelle emblématique du domaine, située sur le plus beau coteau d'Épineuil, ce vin livre un bouquet encore sous l'emprise de son élevage en fût. Mais le vin a suffisamment de coffre, de support tannique et de matière, pour l'assimiler sereinement. Une bouteille qui gagnera son étoile en cave.

À la tête de leur petite structure de négoce, Carole et Bastien Mathias -majors de promotion ex-aequo pour l'obtention de leur diplôme d'oenologie!- réussissent leur entrée dans le monde du vin. Un premier millésime exceptionnel pour ces jeunes vignerons d'Épineuil qui ont utilisé différents contenants pour l'élevage de cette cuvée: cuve Inox, fût de chêne et terre cuite. Résultat: un grand 1er cru élégant et parfaitement ciselé, au nez minéral et fruité, au palais parfaitement équilibré entre le gras, la rondeur, le fruit et une superbe minéralité aux tonalités iodées.

Le pinot noir à l'origine de cet épineuil à la robe profonde a été vinifié et élevé sous bois pour les trois quarts, en cuve pour un quart. Le fût de chêne transparaît au nez, tout en laissant s'exprimer des notes de fruits rouges d'une belle fraîcheur; il se fait plus appuyé au palais. Un vin assez étoffé, encore un peu brut, dont les tanins demandent à se fondre.

Léger, pas trop tannique, friand quand on l'a en bouche, ce 2005 sait se rendre utile. Démarrage sur le végétal, puis cassis et mûre. Nous sommes donc bien en pays de connaissance. Rubis violacé comme il convient. Ce vin est l'oeuvre d'un ancien salarié du Chablisien qui s'est installé ici lors de la reconquête du vignoble. L'espace rural doit beaucoup de sa vie au vin, ne l'oublions pas.

Du bon usage d'un licenciement économique: originaire de la Seine-et-Marne, ce viticulteur de la première génération connut cette difficulté en 1982 et opta alors pour une nouvelle existence. Son Epineuil se présente bien: une couleur intense, de la cerise délicatement confite, une bonne structure tannique qui n'en rajoute pas, laissant la bouche fraîche, heureuse et friande. Sympa comme tout.

Ouvrier viticole, Alain Mathias s'est établi à son compte il y a vingt ans en mettant à profit le renouveau du vignoble tonnerrois. Sa bouteille est agréable à regarder avec ses teintes framboisées; fruits rouges au nez, vive et fraîche au palais, elle conduit l'affaire de façon assez ronde. Là encore, elle joue sur des notes de cerise.