Gilles Persilier

Mention spéciale pour ce gamay très aromatique. Le nez s'ouvre sur le pruneau et le poivre, avant d'évoluer vers des notes plus animales. D'attaque légère, la bouche évolue sur les fruits mûrs jusqu'à ...

Aussi bien accueilli que le millésime précédent, ce 2016 provient de pur gamay. D'un pourpre intense aux reflets violets, discrètement minéral au nez, il libère à l'aération des parfums de petits frui ...

Ce pur gamay dévoile un nez très expressif, complexe et généreux de fraise cuite, de figue et d'épices. Complexité à laquelle fait écho une bouche fraîche en attaque, puis tendre et enveloppante, bien ...

En conversion à l'agriculture biologique depuis 2009, cette exploitation implantée dans un haut lieu de l'histoire de la Gaule, présente deux vins rouges en tout point remarquables. La première cuvée ...

Gergovie évoque la victoire de Vercingétorix. Ce haut lieu gaulois donne son nom à une cuvée de chardonnay qui a fait forte impression. Un vin doré au nez intense d'ananas et de pêche de vigne. La bou ...

Comme le souligne le nom que porte cette cuvée remarquable, le domaine a fait de Vercingétorix sa figure emblématique; et assurément, il remporte une petite victoire avec ce vin à la robe jaune citron ...

Cette cuvée, qui doit son nom à la déesse gauloise "aux bois de cerf", s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs agrémentés d'un bon boisé. Arômes prolongés par un palais riche, puissant, tannique, ...

Verca? Un chef gaulois, compagnon d'armes de Vercingétorix. Le vin? Un chardonnay vendangé le 25octobre qui finit sa fermentation en barrique et reste un an dans le bois. La robe dorée annonce un vin ...

Ce vin est né de vieilles vignes plus que centenaires. En robe rouge intense, il dévoile un nez séduisant agrémenté d'épices et de nuances animales, prélude à une bouche structurée, généreuse et boisé ...

En conversion vers l'agriculture biologique depuis 2009, ce domaine de 9 ha présente une cuvée qui tient son nom du coteau de Gergovie, site présumé de la célèbre bataille où Vercingétorix fut victori ...

Épona? C'est le nom d'une déesse de la prospérité agricole qui a, semble-t-il, veillé sur ce cru 2010 d'un joli rubis foncé. Le nez exprime les fruits rouges et les épices. La bouche se révèle soyeuse ...

La cuvée Celtil, du nom du père de Vercingétorix, se présente dans une robe grenat foncé. Le nez livre des notes de fruits mûrs confiturés. La bouche, bien structurée par des tanins soyeux, persiste l ...

Si le vignoble d'Alise-Sainte-Reine (Alésia) a disparu il y a une trentaine d'années, celui de Gergovie tient bon et ce n'est pas ici qu'on irait planter du césar! Cette cuvée Celtil porte le nom du p ...

assemblage de gamay et de pinot noir à parts égales, cette cuvée s'affiche dans une robe violine. Légèrement épicée, elle met la cerise, la groseille et la framboise à l'honneur. La bouche est souple, ...

Dix-huit mois de fût pour ce vin, mais c'est un boisé très discret qui accompagne les fruits, au nez comme en bouche. Le vin présente aussi une franche vivacité et une structure tannique encore assez ...

Ce pur gamay doit son nom au père de Vercingétorix. Élevé dix mois en fût, il livre un nez puissant de fruits rouges agrémentés d'un boisé élégant aux accents vanillés. Rond et souple, le palais offre ...

Gérard Persilier est installé à Gergovie et un Gaulois moustachu orne son étiquette. Après avoir décroché un coup de coeur dans la précédente édition du Guide, il propose aujourd'hui une cuvée de gama ...

Si vous conviez à votre table quelques amateurs d'archéologie, présentez-leur ce vin rose pâle à nuances orangées, bien étiqueté: Gergovia pour nom de cuvée, portrait de Vercingétorix, dessin de l'opp ...

En 1995, Gilles Persilier, ancien technicien agricole, achète et loue une vigne près de Gergovie. Il cultive aujourd'hui 8ha sur des coteaux argilo-calcaires, au sud-est du plateau qui fut le théâtre ...