Domaine Pavelot

Le climat le plus réputé de l'appellation à l'honneur dans ce pernand sérieux. Un nez mûr et concentré ouvre sur une bouche ample à l'attaque, conséquente et cadrée pour l'heure par de jeunes tanins v ...

40% de fûts neufs et 50% de grappes entières dans ce pernand qui fleure bon le fruit rouge compoté, le poivre et la girofle. Un élevage sur mesure enrobe et soutient une bouche élancée, élégante, ourl ...

Vendanges en paniers d'osier, ce n'est plus fréquent mais c'est apparemment encore payant, tant ce 2005 s'affirme comme un grand vin. L'amande et l'aubépine filent le parfait amour sous une robe clair ...

Les chanoines de Saulieu conservaient avec la même piété deux souvenirs de Charlemagne: un évangéliaire et cette vigne. On comprend qu'ils en aient pris soin pendant un millénaire! D'un or vert très p ...

Dire Pavelot, c'est dire Pernand. Et depuis le XVII e s. Allez donc aussi questionner les vieux lecteurs de La Bourgogne républicaine! Ce nouveau 1 er cru montre le bout de son nez frais sous une robe ...

Produit sur 74ares, cette cuvée a passé pas moins de dix-sept mois en tonneaux. Elle s'ouvre sur des parfums élégants de poire, d'agrumes, de café torréfié et de vanille. En bouche, elle se révèle vol ...

Beurre, chèvrefeuille, camomille, toasté léger, c'est avec un nez gourmand que se présente ce 1er cru. Gourmand aussi est le palais, rond, tendre, porté par un bon boisé vanillé et par une pointe de f ...

"La famille Pavelot est présente sur les registres d'état civil de Pernand-Vergelesses depuis le XVII e s. Depuis 2002, ce sont Luc et sa soeur Lise qui conduisent les presque 9 ha du domaine. Ramenés ...

Comme l’évoque l’étiquette du domaine, quand le porteur crie «Paniers!» aux vendangeurs, un véritable panier en osier vient récupérer leur récolte. Mais c'est à l’aveugle que les dégustateurs ont appr ...

Assurément la plus ancienne famille du pays de Corton: datée 1111, une pierre tombale porte déjà ce nom. Une vocation vigneronne plus récente, mais qui date tout de même de plusieurs siècles! Cette pa ...

Installée à Pernand depuis le XVII e s., la famille respecte les traditions. Ainsi la vendange est-elle apportée à la cuverie dans les paniers d'osier que l'on ne voit plus guère ailleurs. Jaune à ref ...

Quand on met sur son étiquette un vendangeur tenant sur l'épaule son panier-porteur, on est quelque peu obligé d'apporter les raisins à la cuverie dans l'osier traditionnel. C'est le cas! Citons le So ...

La famille Pavelot illustre à merveille la condition des vignerons en Côte de Beaune depuis plus d'un siècle. Elle continue de rapporter le raisin à la cuverie dans des paniers en osier, comme sur l'é ...

Beau village où l'on sent toute l'âme de Pernand, le souvenir des Copiaus dans une mise en scène vigoureuse: décor or jaune, parfum de raisin, de lys très marqué. Le gras et l'acidité se font mutuelle ...

Or pâle à reflets verts, ce 2000 porte le costume de l'emploi et dispose d'un joli petit brin de nez: réglisse, boisé léger, mie de pain... Il remplit bien la bouche dès la première attaque; il a du r ...

Créé au XVII e s., ce domaine compte 8,5ha. Le fils a rejoint le père en 1998. On aime bien cette étiquette ornée d'un dessin style 1930. Le vin? La robe a de l'éclat. Le nez? Entre la violette et la ...

On dit Pavelot comme on dit Pernand, tant cette famille fait corps avec le village depuis des siècles. Son aligoté est instructif pour qui veut connaître l'appellation. Or pâle, il se présente sous de ...

Qui voit Pernand n'est pas dedans, dit-on en Bourgogne. Niché sur sa colline, le village se voit de loin. Là, on est en plein dedans grâce à cette bouteille rouge grenat qui fleure bon le cassis et la ...

un 2017 au nez discret de petits fruits noirs (cassis), léger et bien équilibré en bouche. Les tanins fondus autorisent un service à table dans les toutes prochaines années. ...

ce 1ercru s'ouvre sur un nez intense mêlant les fruits rouges et les épices. La bouche est bien structurée, mais garde encore l'empreinte des tanins. Patience donc. ...

Du haut de ses 385m, la colline de Frétille domine le village de son sommet boisé. Elle a donné son nom à ce climat classé à la fois en village et en 1er cru. Douze mois d'élevage en fûts plus tard, v ...

Ce 1er cru dispense au nez d'élégants parfums d'orange, de chèvrefeuille et de tilleul. En bouche, il se montre ample, frais et souple, tendu par une jolie finale pleine d'allant. Une bouteille qui po ...

un village au nez floral, minéral et vanillé; minéralité que l'on retrouve dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et acidité. ...

Au nez, des parfums bien mariés de bergamote, de citron et de boisé. La bouche est consistante et ronde, soulignée jusqu'en finale par une pointe de minéralité. ...

si le nez apparaît réservé -le bois domine pour l'heure, et les fruits peinent à se montrer-, la bouche offre plus d'intensité, sur les fruits rouges, charpentée par des tanins fermes mais sans dureté ...

pain grillé, agrumes et fruits jaunes pour le nez, du volume, du fruit (fruits jaunes, fruits exotiques) et de la vivacité en finale pour la bouche. ...

Ce vin jaune pâle aux reflets verts dévoile un nez intense mêlant fleurs blanches et boisé. Il se montre souple, vif, minéral et fruité (fruits à chair blanche, agrumes) en bouche. Un bon classique. ...

Héritiers d'une tradition vigneronne remontant au XVIIes., Luc Pavelot et sa sœur Lise sont installés à Pernand-Vergelesses, au pied d'une des pentes de la montagne de Corton. Vignerons en bio, ils ut ...

Coup double pour la famille Pavelot qui voit ici son nouveau millésime de village sortir avec une citation en pinot comme en chardonnay. Sa petite robe de fête, pour reprendre le titre d'un livre de C ...

Ici, on apporte encore la vendange au cuvier dans des paniers en osier traditionnels, comme on peut le voir sur les étiquettes. Ainsi bien traité, le chardonnay a donné, après élevage d'une année, un ...

Sur les journaux des années 1950, les reportages de vendanges se faisaient souvent chez les Pavelot, piliers de La Bourgogne républicaine. D'ailleurs figure sur l'étiquette un joyeux vendangeur, panie ...

Un nom que connaissent bien les anciens lecteurs de La Bourgogne républicaine, au temps où l'on croisait dur le fer durant les campagnes électorales! Mais sans sa mémoire, que serait la Bourgogne? Sou ...