Cave l' Étoile

Une cuvée bâtie pour durer, mais qui offre déjà un vrai plaisir autour des fruits secs, du rancio, du café et du cacao. Elle allie la puissance à un fondu remarquable. ...

Pourpre intense, ce 2018 joue sur les fruits noirs (mûre) et la garrigue en première approche. Puis il dévoile toute sa matière, riche et ample, ainsi qu'une structure tannique puissante, apte à affro ...

un même registre aromatique, avec une touche d'orange confite, de fumé, de café et de pruneau. Idéal pour le foie gras aux figues. ...

Pour grandir, il aurait fallu pousser les murs. Mais au coeur de Banyuls, c'est difficile... Alors, coins et recoins sont utilisés pour caser ici des demi-muids, là quelques tonneaux, puis des bouteil ...

Si Banyuls a bien changé en quatre-vingts ans, la cave, elle, est toujours là, au coeur du village et de l'animation de celui-ci dès qu'à l'automne la plage s'éclaircit et que le raisin appelle. Goûté ...

Cette coopérative vinifie le produit de 140ha de vignes. Elle a à son actif de nombreux coups de coeur du Guide pour ses banyuls et banyuls grand cru, et ce dès la première édition. De la production p ...

Jean-Paul Ramio dirige cette coopérative créée en 1921. Il propose de superbes banyuls, dont une cuvée du 75 e anniversaire tout aussi réussie que cet extra vieux 88, à la robe fauve, aux senteurs de ...

Le fameux doux paillé du Président est encore une merveille. Comme la madeleine de Proust, il ne quittera plus votre mémoire lorsque vous l'aurez goûté à Banyuls, sur un foie gras aux figues... Le rou ...

Le rimage à Banyuls (de rim = raisin et âge = millésime), c'est toute l'expression du fruit du roi grenache, piégé avant fermentation complète par le mutage sur grain. C'est ainsi que le grenat flirte ...

Ce «petit jeune» se révèle bien gourmand avec ses arômes de pruneau et de fruits confiturés, puis se fait assez puissant en bouche, mais toujours élégant, avec en prime une belle finale empyreumatique ...

L'élevage sous bois pendant plus de 20ans marque le vin et annonce la couleur: très dépouillée, café-caramel, avec quelques reflets verts annonçant le rancio. Une belle complexité aromatique se dévoil ...

Inscrit résolument dans le registre de la cerise encore charnue, ce 2012 invite aussi les fruits secs, le pruneau et le tabac blond. La matière puissante et dense n'en est pas moins élégante. ...

À l'œil, la couleur grenat brille et invite à découvrir la complexité aromatique. D'abord, s'élèvent les senteurs de cerise et autres fruits rouges, puis perce le cassis, le pruneau et une note de cui ...

Espérant que Monseigneur nous pardonnera de pécher par gourmandise devant ce grenat pourpre à reflets tuilés. Complexe et très typé banyuls, celui-ci décline la cerise confite, la réglisse, les arômes ...

un vin aux arômes de fruits blancs et de litchi, remarquable de finesse et de fraîcheur. ...

Le doux paillé est une institution à Banyuls. Avec cette bouteille, il est aisé d'en comprendre la raison. Robe fauve, avec des airs de vieux cognac, palette aromatique de fruits confits (orange, abri ...

En fait de doré, ce banyuls traditionnel, qui doit presque tout au grenache noir (90%), est plutôt tuilé, avec des nuances acajou. Son nez révèle une nette évolution, avec ses arômes de fruits secs (a ...

D'un rouge rubis concentré et profond, ce collioure dévoile un nez intense de petits fruits rouges et d'épices douces. Portée par un boisé fin et des tanins soyeux, la bouche est tendre, veloutée et t ...

un bouquet intense sur le pruneau, le cacao, les épices et le café, prolongé par une bouche aussi large que longue, portée par des tanins fondus et par une belle fraîcheur en finale. ...

Le grenache est vraiment un cépage solide! Malgré huit ans de fût, il garde de la profondeur dans ce rouge tuilé. Il tarde à prendre les arômes des vieux banyuls et s'amuse, «entre deux», à garder que ...

La plus ancienne cave de Banyuls, L'Étoile, a été fondée au lendemain de la Première Guerre mondiale, en 1921. Présidée par Jean-Pierre Centène et dirigée par Bruno Cazes, elle a gardé son caractère f ...

L'Étoile brille toujours sur Banyuls. Au coeur du village, la petite cave, tel un bijou dans son écrin, garde l'aspect rétro des années 1920, mais elle déborde de richesses en matière de banyuls ancie ...

Surnommé le «4x4 du banyuls» tant il se prête à une multitude d'accords: foie gras, desserts au café, chocolat, fromages persillés, apéritifs, cuisine asiatique, cigare… ce vin est exceptionnel dans s ...

Créée par cinq membres d'une même famille, cette petite cave a conservé son cachet d'origine. Aujourd'hui, elle regroupe nombre de petits producteurs car, à Banyuls, chacun a quelques arpents de vigne ...

Si la tendance est au banyuls jeune en pleine expression du fruit, il n'en demeure pas moins que le banyuls, c'est surtout ceci, un vin de culture et d'élevage qui s'apprivoise à l'oxydation, épouse l ...

Le Doux paillé, c'est le 4 x 4 de l'appellation, comme le dit Jean-Pierre Ramio, directeur de l'Etoile. Il passe partout! Vous pourrez l'essayer en apéritif, au dessert, avec du foie gras, une pintade ...

Plus d'un aimerait, sous le ciel de Banyuls, suivre cette bonne étoile, surtout lorsqu'il s'agit de déambuler, verre en main, dans le dédale de tonneaux repus de vieux banyuls. Car ici, le macéré tuil ...

Cette cave ancienne, enchâssée dans Banyuls comme un bijou, est de dimension modeste eu égard à sa notoriété. Pourtant, en faire le tour un verre à la main, c'est du plaisir pur. Epice, pruneau, fruit ...

Ce banyuls s'ouvre au nez sur les fleurs blanches et les fruits exotiques; arômes prolongés par une bouche fraîche, avec une finale plus relevée, signature du grenache gris. ...

Grenache noir, grenache gris et carignan unis dans ce rancio d'un bel acajou aux reflets verts. Le nez fleure bon la Côte vermeille avec ses notes de tonneaux d'anchois accompagnées de pruneau, de noi ...

Cet «ancien» du tout début de siècle se présente dans une robe au tuilé soutenu, infusée d'intenses parfums de fruits confiturés, de figue, de caramel noir et de café. En bouche, il se puissant et gén ...

Une cuvée sur un équilibre sec (mais en vin doux?, tout est relatif?), qui évoque les fruits confiturés et les fruits secs, la torréfaction et les épices, avec une jolie finale bien typée sur la noix. ...

Un blanc au nez finement floral et fruité (poire Williams), franc, frais et persistant en bouche. ...

Si les reflets sont effectivement dorés, c'est un rouge acajou-cuivré qui attire le regard. D'une belle intensité, le nez livre des senteurs de pruneau, de réglisse, de torréfaction et de fruits secs ...

Un vin riche d'arômes de fruits noirs et d'épices (poivre et girofle). Intense, suave et puissant au palais, il se structure autour de tanins fermes, tout en livrant un fruité rouge gourmand. ...

Or brillant, cette cuvée livre avec intensité ses arômes élégants d'agrumes et de fleurs. Du volume et de la générosité autour de la fraîcheur, voilà le secret de son équilibre. ...

Pourpre à reflets framboise, ce 2020 décline avec franchise les notes de fruits des bois et de réglisse. Puissant en attaque, ils peut compter sur des tanins solides et une bonne fraîcheur pour affron ...

Après quelques années de fût, ce banyuls traditionnel porte des reflets fauves, décline des arômes de réglisse autour du pruneau, et fait preuve de beaucoup de souplesse. La finale sur le cacao témoig ...

Une alliance de cuve et de fût afin de préserver quelques arômes frais de cerise. La palette s'est enrichie de pruneau et d'épices, tandis que le palais a acquis une belle rondeur, sans abandonner tot ...

les fleurs de maquis finement muscatées accompagnent un joli fruité d'agrumes. La bouche douce et fondue est mise en valeur par une amertume saline bienvenue en finale. ...

c'est la cerise qui se laisse croquer avec une étonnante fraîcheur dans ce vin souple et frais, encore bien jeune. ...

une jolie matière ronde et fruitée, nuancée d'une pointe d'amertume, fait tout l'agrément de cette cuvée. ...

un collioure bien marqué par les arômes de garrigue et de fruits noirs séchés comme le pruneau. Les tanins sont fermes, la chair chaleureuse et ample. Tout contribue à façonner un style puissant. ...

un vin jeune encore, sur les fruits rouges et noirs. Très frais, il appelle le chocolat. ...

un blanc au nez franc et délicat d'agrumes, de poire et d'anis. La bouche est fraîche, saline, offrant une finale vive et minérale. ...

L'élevage de douze mois en barrique donne à ce rouge une robe brillante aux reflets rubis. Le nez, délicat, respire les fruits (cassis, framboise) sur fond de boisé vanillé. La bouche est fondue, agré ...

le nez évoque une corbeille de petits fruits rouges. La bouche apparaît souple, tendre, étayée par un bon boisé toasté. Un vin harmonieux. ...

l'appellation s'est ouverte assez récemment aux rosés, des vins mis précocement en bouteille. En voici un représentant très réussi, avec sa robe saumonée, son nez floral et sa bouche dominée par les p ...

Elle a passé vingt ans en foudre et en tonneau à attendre sagement que le temps fasse son œuvre, au voisinage de fringants vins jeunes et de quelques autres cuvées d'âge encore plus vénérable: tout un ...

La robe or pâle de ce 2015 s'orne de reflets argentés soulignant la présence du grenache gris, ce cépage «rare» qui assure la signature des banyuls et des collioure blancs. Très aromatique, le nez évo ...

Le grenache gris donne leur typicité aux vins blancs de Collioure. Utilisé pour l'élaboration des banyuls blancs, il confère aux vins du volume et un «brin» de structure sur lesquels le grenache blanc ...

Cet assemblage syrah (60%) et grenache affiche une robe saumoné brillant. Des parfums de fruits des bois agrémentés de nuances anisées s'échappent du verre. Une attaque fraîche introduit un palais sou ...

La cave de l'Étoile est la première coopérative créée sur le cru Banyuls. Connus pour leurs grands vins doux naturels vieillis en foudre, les vignerons nous offrent ici un Rubis tout en fruit. Pas d'é ...

Située au cœur du village, la cave annonce avec fierté ses quatre-vingt-dix ans. Un morceau de l'histoire de Banyuls que cette cave de l'Étoile où faute de place, sous le regard amusé des cuves d'orig ...

Située au centre du village, la plus ancienne cave du cru est aussi la plus originale. Créée par les membres d'une même famille, elle s'est développée au fil du temps sans pouvoir guère dépasser ses m ...

Cette cave coopérative est aujourd'hui dirigée par Xavier Saint-Dizier, avec Patrick Terrier comme oenologue maison. Elle collectionne les coups de coeur en banyuls et s'intéresse aussi aux vins secs. ...

Si J.-P. Ramio a laissé les rênes de la plus ancienne cave du cru après de nombreuses années de bons et loyaux services, il n'a pas fini de marquer le Guide de sa patte avec ces vieux millésimes, touj ...

Xavier Saint-Dizier a pris la direction de la cave depuis le départ de l'emblématique Jean-Paul Ramio. Plein de fougue et d'entrain, ce jeune directeur propose un nouvel habillage pour cette cuvée 200 ...

Il a fallu dix ans pour en arriver là. Dix ans de patience et de travail; dix ans de séjour dans les fûts, foudres et demi-muids; dix ans pour acquérir cette robe acajou, ces notes mêlées de vieux fou ...

Des arômes déjà en pleine maturation et leur cortège d'épices, de foin coupé et de réglisse. Une robe rubis montrant quelques reflets légèrement tuilés, des notes de fruits grillés autour d'une charpe ...

La cave de l'Etoile possède encore de très vieux millésimes en banyuls d'une tenue remarquable. Ce collioure 98, vieilli en montagne, offre des notes grillées et épicées, traduisant la maturation de c ...

Assemblant syrah et grenache, ce rosé saumoné aux reflets mauves dévoile un nez intense de fraise et de rose rouge. Centrée sur les agrumes et les fruits rouges, la bouche se montre généreuse, tendre ...

Grenache (60%) et syrah pour ce vin au nez très frais, centré sur la framboise et la fraise, tout aussi alerte et fruité en bouche, avec des notes d'épices douces qui prolongent agréablement la dégust ...

Assemblage classique de grenache noir (60%) et de syrah, ce rosé tendre, saumoné et limpide dévoile un nez frais et délicat, floral et fruité. Une attaque franche, une vivacité affirmée, soulignée par ...

Le grenache (60%) et la syrah composent cette cuvée montrant des reflets violines de jeunesse, au nez intense de cerise, de framboise, de confiture de fraises et d'épices douces. On retrouve les fruit ...

un nez frais de fruits rouges, une bouche tout aussi fruitée mais plus confiturée, douce et puissante, aux tanins encore un peu fermes. ...

Le grenache noir en vedette, la syrah en complément et le mourvèdre en appoint. Une robe soutenue, aux reflets violines. Le nez tout en fruits est relevé de la note un peu poivrée de la pivoine et d'u ...

La cave de l'Étoile organise une journée portes ouvertes qui permet (sur réservation) de survoler en hélicoptère le vignoble de Banyuls et de Collioure. Moment inoubliable qui permet de comprendre la ...

La cave de L'Étoile a été la première coopérative créée à Banyuls (1921). Connue pour ses grands vins doux naturels, elle soigne aussi ses vins secs, à l'image de ce collioure or pâle aux reflets arge ...

La cave, située au cœur de Banyuls, propose un panel unique de vins doux naturels millésimés, cuvées spéciales, hors d'âge, blancs ou rimages (jeunes rouges), tuilés ou rancio… Impossible de ne pas y ...

La cave de l’Étoile est une coopérative «à taille humaine», située en plein cœur de Banyuls. Elle propose de beaux banyuls élevés dans de grands foudres centenaires et des bonbonnes entreposées sur la ...

La politique de cette petite cave coopérative, née au début des années 1920 du regroupement de propriétés familiales (autant que de branches à l'étoile), a toujours été basée sur l'élevage. Ce grand c ...

Créée à l'origine par cinq membres d'une même famille, cette cave coopérative a su conserver cette approche familiale, son caractère de petite entreprise, ce qui lui permet d'offrir une gamme extrêmem ...

Une étiquette élégante pour ce vin de la coopérative fondée en 1921 et vinifiant 139ha de vigne. La robe est rubis à reflets vermeil. Les arômes de fruits confits sont accompagnés par quelques notes d ...