Domaine des Quatre Vents

Issue de vieilles vignes plantées en 1954 sur un coteau exposé pleine sud, cette cuvée a bénéficié d'un patient élevage (16mois en fûts). Le nez prend son temps pour diffuser ses parfums de fruits rouges en confiture habilement boisés. Une agréable fraîcheur plane sur une bouche enlevée, élégante, animée d'une aimable sucrosité et soutenue par des tanins jeunes mais parfaitement enrobés par l'élevage. Gourmand, séveux, renouant avec le fruit (fraise des bois) dans une longue finale, la cuvée ne vole pas son nom.

Encore dominé par le bois, mais un bois de grande qualité, conséquence d' un long séjour en barriques, ce chinon d'une beau rouge intense offre une bouche ample, consistante, dense et longue, où l'on perçoit un bon fruit poindre derrière le merrain. Un vin de caractère, puissant, qu'il convient d'attendre.

Des vieilles vignes de 55ans et un élevage en fût de 12mois ont forgé la belle personnalité de ce chinon au nez épanoui, fruité, sur la framboise et les petites baies noires, où le chêne se fait bien discret. Le jury salue un vin complet, gras, charnu, très croquant, appuyé sur des tanins bien enrobés. Il ne demande qu'à s'épanouir un peu en cave.

Il était présent à la finale réunissant les prétendants aux coups de cœur, ce vin issu d'une vieille vigne enracinée plein sud sur l'argilo-calcaire des coteaux de Cravant. Élevé 16mois au contact du chêne, il livre un bouquet expressif de fruits noirs et de violette sur un fond boisé bien fondu. La bouche, ample, généreuse, très équilibrée, affiche un beau fruit qui épouse longuement des tanins de velours. Un aimable et radieux gaillard, qui vieillira bien.

Parure somptueuse d'un grenat sombre, presque noir. Nez compact qui, sur fond boisé, delivre des notes de cassis épaulées d'épices. Imposante, la bouche associe une charpente tannique généreuse à un fruité d'où s'extirpe le cassis. À oublier quelques années en cave avant de jouer du tire-bouchon.

Vinifié et élevé en barriques, un chenin bien typé, «sexy» dès l'olfaction avec ses parfums de coing et de fruits à coque. La bouche est de la même veine: charmeuse, souple, fraîche, sans être vive, et dotée d'une petite amertume très à propos. Plutôt de table.

Au nez, des parfums de fruits blancs et d'agrumes. En bouche, un même fruité soutenu, du volume, de la rondeur renforcée par un boisé savamment dosé et une juste fraîcheur en appoint.

une cuvée apte à la garde, suave, ample, charnue, bien structurée, qui exprime sa complexité aromatique sur les fruits noirs, le cuir et les épices.

Issu d'une vénérable vigne plantée en 1954, ce chinon mêle au nez de discrètes notes de fruits rouges et des nuances grillées. Pour l'heure encore marquée par son élevage de seize mois en fût, la bouche, bien structurée, propose une palette empyreumatique (boisé grillé et toasté) qui laisse poindre quelques touches fruitées. À attendre pour que le fruit ait voix au chapitre.

Parée d'une robe grenat aux reflets noirs, cette cuvée présente un nez fin et complexe de fruits rouges (fraise, framboise). Au palais, on retrouve les fruits rouges agrémentés de notes de cacao et de café. Structuré de tanins souples et fondus, ce vin est «très beau», selon le jury.

Si le domaine doit son nom à sa situation sur une butte soumise aux rafales des vents, le vignoble lui ne semble pas en souffrir. Vous retrouverez dans cette bouteille toute la matière et le volume souhaités, le tout finement encadré par un léger boisé. Élégant et puissant à la fois, ce chinon sera parfait sur des viandes de caractère. La cuvée Vieilles Vignes 2011 rouge (5 à 8€; 15000b.) est, quant à elle, citée pour son palais de fruits rouges adossé à des tanins de qualité. Un vin d'une belle densité, à carafer avant de servir.

Philippe Pion est établi sur une butte exposée aux vents, d’où le nom du domaine. La vigne ne s’en porte pas plus mal, bien au contraire. Ces vieux ceps âgés d’un demi-siècle donnent des vins souvent appréciés des jurés. Plongeant leurs racines sur un terroir argilo-calcaire, ils ont engendré un vin de couleur sombre aux reflets bleutés. Le premier nez, sur la boîte à cigares, reflète un séjour de six mois dans le bois. Il fait place à des arômes intenses de cassis compoté qui, après une attaque ferme, refont surface pour le plus grand plaisir du dégustateur. Des tanins bien présents appellent une garde de deux à quatre ans. Bel accord en perspective avec du gibier à plume.

Ce domaine de 20 ha doit son nom à sa situation, au sommet d'une colline balayée par les vents. Si ce fripon d'Éole n'épargne pas les jupons des vigneronnes ni les casquettes des vignerons, il protège au moins les bourgeons des gelées printanières. Philippe Pion réussit cette année un beau triplé. Sa cuvée Vieilles Vignes offre au nez des notes de fruits rouges intenses complétées à l'aération par un boisé soutenu. Le moelleux de la matière donne au palais une souplesse plaisante. Le bois tient sa place et laisse une impression de vanille en finale. Un délai d'attente, un an ou deux au moins, s'impose pour adoucir l'effet du chêne. La cuvée rosé 2008 (3 à 5 €) obtient une étoile tandis que la cuvée Sélection rouge 2007 est citée.

Le domaine, situé au sommet d'une butte balayée par les vents, ne pouvait s'appeler autrement. Mais Éole n'a jamais été l'ennemi de la vigne et du vin, comme en témoignent ces deux belles cuvées de rouge. La première mérite toute notre attention pour la mesure de ses constituants: bouquet déjà évolué, palais souple, tanins mûrs. Lui laisser le temps de grandir. Le chinon rouge Sélection 2006, cité, n'est pas à son apogée non plus.

Planté sur une butte et balayé par les vents, le domaine de Philippe Pion, de plus de 20 ha, ne craint pas les gelées printanières. Assemblage de raisins issus de terres fortes, argileuses, ou argilo-calcaires, ce 2005 se pare d'une couleur dense, violet sombre. Matière et tanins jouent ensemble harmonieusement de sorte que le vin semble solide et coulant à la fois. À deux fins, pour aujourd'hui ou pour demain. Tout aussi puissante, la cuvée Vieilles Vignes 2005 rouge reçoit une étoile.

Le domaine est situé sur une butte battue par les vents, d'où son nom. Mais rassurons-nous: Éole ne se manifeste en Touraine qu'avec beaucoup de modération et il règne sur les collines de Cravant un climat tempéré, propice à la vigne. Cette cuvée de couleur dense offre un bouquet discret. Au palais, un festival de fruits mûrs accompagne une matière abondante et des tanins fondus. Un vin riche et équilibré avec lequel vous prendrez rendez-vous dans cinq ou dix ans. La cuvée Sélection 2004 rouge, friande, est citée.

Une butte... Le royaume du vent! Le vignoble, fort de 20 ha, n'en souffre pas et donne régulièrement de belles cuvées. Celle-ci est du style tendre et léger, avec beaucoup de fruits rouges sauvages et de raisin. A consommer dès la sortie du Guide. La cuvée Vieilles Vignes 2003 rouge, plus solide, est citée.

On n'y moisit pas chez Philippe Pion! D'abord parce que dans cette famille ce sont de grands actifs, ensuite parce que, situé au sommet d'une butte, le domaine est balayé par tous les vents... La Cuvée Sélection, très aérienne, souple, soyeuse, est facile à boire. Grâce à ses tanins fondus, elle est prête.

Soumis à tous les vents sur la plus haute butte de Cravant-les-Coteaux, 19ha de vignes constituent ce domaine créé en 1984. Voici un joli rosé très présent en bouche, rond mais sec, avec une finale assez persistante. Légèrement saumoné, il s'ouvre sur des arômes frais, élégants, de pêche blanche. En rouge, la cuvée Sélection 2000 (5 à 8€) est citée.