Domaine de l' Orme

On ne sait si l'illustre Charles Bergerand, père de la gastronomie chablisienne, préparait des huîtres chaudes à la crème en accompagnement du chablis, mais c'est certainement ce qu'il faut à ce vin. ...

Un 2002 élevé six mois en cuve. La robe est gentille, le nez sur le fruit frais et les fleurs. Le pamplemousse s'exprime en bouche où l'acidité joue sa partition. Excellente bouteille à servir sur des ...

A en juger par les soins apportés à la vigne, on comprend qu'il s'agit d'un vin sérieux. De fait! Le nez expressif joue entre la fleur et le fruit. L'attaque assez souple et légère laisse une sensatio ...

Un domaine de 39 ha, et un petit-chablis né sur les sols sablo-limoneux. Sa couleur habituelle en pareil cas. Le nez plaisant, flatteur, est tout en finesse fruitée: on y sent le citron vert, les agru ...

Pascal Mercier dirige ce domaine de 39ha depuis dix ans. Frais et friand, un vin net, franc et fruité. Sa sincérité est bien mise en valeur par la robe et un nez vif. L'andouillette au chablis peut fo ...

Jaune clair, brillant, limpide, l'oeil est séduisant. Les arômes d'abord assez timides se précisent peu à peu sur le végétal. La bouche, aux accents de terroir et de maturité, est chaleureuse, persist ...

La lutte raisonnée, en agriculture, permet de préserver l'équilibre de l'écosystème. Pascal Mercier conduit ainsi son vignoble depuis 1994. Son 98 est tout en finesse et en discrétion, mais le jury lu ...