Domaine olivier Hillaire

Puissance, complexité, équilibre, trois mots pour résumer les impressions du jury à l'issue de la dégustation de ce presque pur grenache (90%) issu de sables et galets roulés, habilement élevé en barr ...

Née de ceps d'âge vénérable (60ans), cette cuvée a bénéficié d'un élevage mixte en cuve béton et en barriques neuves. Encore sur la réserve, elle se dévoile timidement sur des notes de fruits rouges f ...

100% grenache cette fois. La cuvée en tire sa robe rubis, son nez encore discret, centré sur les fruits rouges confits avec une note boisée qui vient rappeler l'élevage en barrique (ancienne), sa bouc ...

Ce joli vin rubis laisse poindre après aération des notes discrètes de framboise et de mûre. Un fruité qui s'affirme avec plus d'intensité dans une bouche équilibrée, à la fois riche et tendue par une ...

Première apparition dans le Guide pour ce petit domaine créé en 2006 par Olivier Hillaire. Il s'invite dans cette sélection avec un vin d'abord fermé à l'olfaction, qui s'ouvre peu à peu sur des notes ...