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@: contact@domainecledesol.fr

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PRÉSENTATION DU PRODUCTEUR

Simon Baltenweck a créé son domaine à partir de l'exploitation de son père, qui conduit son vignoble en bio depuis 2001 et fournit la coopérative de Ribeauvillé. Sur sa micro-propriété (3,4 ha), il conserve avec ferveur les murets de pierre sèche, les haies et les vergers de variétés locales. À la cave, il a remis en fonction les pressoirs verticaux manuels et évite le soufre (sauf à la mise en bouteilles pour les blancs).

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