Vincent Dauvissat

Encore un Chablisien séduit par le pinot noir. Coup de cœur avec son millésime 2006, Vincent Dauvissat reste au pied du podium avec son irancy 2008. Un vin remarquable néanmoins, avec son nez dominé p ...

Rester vigneron, promouvoir ses terroirs et mettre toute sa récolte en bouteilles. Plus qu'une volonté, c'est une véritable profession de foi. Une exigence qui porte ses fruits si l'on en croit ces Cl ...

Tant pis pour la tradition! Sous cette étiquette, on préfère Séchet à La Forest 2004, une étoile, pourtant un grand classique de l'appellation comme L'Homme Mort d'Adhémar Boudin. Or à reflets dorés, ...

Comment échapper à La Forest 2003 de Dauvissat? Cette grande classique, en effet, est au vin ce que Paris-Roubaix est au vélo... Doit-elle cette fois-ci à son nom ce côté gentiment boisé qui l'envelop ...

Minéral et iodé, il sent la brise marine: nous voulons parler de Vaillons 2001, une étoile, d'excellente tenue. Ce Séchet jaune pâle brillant propose un nez sans fausse note: peu d'intensité mais déli ...

Vincent Dauvissat montre qu'il est un vrai vigneron attentif à l'expression de son terroir. Jaune paille brillant, ce 2001 est d'abord fermé sur son fût, puis s'ouvre sur le minéral. Retenue, la bouch ...

La Forêt de Dauvissat s'écrit "forest" sur l'étiquette, mais c'est bien un 1 er cru qui s'est imposé par lui-même et par la qualité suivie de la vinification. Si le 1 er cru Séchet 2000 obtient une ...

Les Preuses, climat qui prolonge Bougros vers le haut de la côte par un long coteau en pente douce, donnent ici un vin dont l'élevage en fût a été parfaitement maîtrisé. Il a de l'or plein les yeux, u ...

"On ne présente plus Vincent Dauvissat, vigneron dans l'âme, passionné de son terroir. La typicité chablisienne est au rendez-vous même si la jeunesse de ce vin n'a pas facilité la dégustation. Un nez ...

Situé dans le secteur des Vaillons, Séchet n'est pas le plus connu des 1 ers  crus de Chablis mais ce 2008 s'inscrit bien dans la typicité de l'appellation. Signé Vincent Dauvissat, il garde encore se ...

Quand on lui demande d'expliquer son mode de vinification, il répond: "la plus simple possible et la plus respectueuse". On ne présente plus Vincent Dauvissat, vigneron réputé à Chablis et Irancy et c ...

Un mot revient tout au long de la dégustation de ce vin: intensité. Intensité de la robe pourpre profond aux reflets noirs. Richesse du nez aux notes de cacao, héritage de l'élevage en fût. Puissance ...

Mettre toute la récolte en bouteilles est ici une histoire de continuité et une affaire de volonté. Vincent Dauvissat conduit depuis 1979 ses 12 ha et exporte 50 % de sa production sur quatre continen ...

Vouloir rester vigneron: une profession de foi dont le credo repose sur la notion de terroirs. L'équipe du Guide partage cette volonté. Ce vin? Sa robe est si soutenue que même le soleil ne réussirait ...

Il n'aurait pas besoin d'un balancier pour marcher sur un fil tant il est équilibré. D'un or classique, le bouquet expressif et vineux, déjà droit et mûr, il est plus calme et concentré que nerveux ou ...

Rarement revendiqué sous ce nom (plus généralement sous celui de Vaillons auquel il est fédéré), Séchet (ou Sécher) est un bon terroir. Vincent Dauvissat en tire le meilleur parti. Or vert pâle, le bo ...

A égalité Les Clos et Les Preuses 2000. Ces dernières font partie du best of. Déjà coup de coeur pour deux millésimes. Doté d'un bouquet entre le beurre et le silex, ce vin or pâle est intéressant en ...

Les Preuses de Dauvissat, dit-on souvent comme la Vénus de Milo ou la Victoire de Samothrace. Les coups de coeur ont été nombreux dans le passé. Voici le 99 aux arômes de sous-bois et de truffe, offra ...

Si vous êtes pressés, choisissez Séchet 99 qui obtient une citation et qui est à déboucher maintenant. Si vous avez un peu plus de temps, prenez celui-ci aux arômes de mousseron et de fruits. Sa struc ...

C'est tout simple, c'est une histoire de continuité, répondent les Dauvissat, lorsqu'on les interroge sur leur histoire. Leur vin ressemble à cette allégation. Limpide, intense, floral. Le télégramme ...

Les Dauvissat sont célèbres à Chablis... mais aussi sur quatre continents! Leur petit chablis, petit? Pas si petit que ça: jaune clair, doré tendre, il ressemble comme un frère jumeau à un chablis aux ...

La Forêt 98 de Dauvissat, écrite Forest. Célèbre, elle n'a pas beaucoup de couleur ici et un caractère encore assez austère. Doit-on s'étonner de la trouver... boisée? C'est le cas et l'élevage paraît ...

Il va falloir être patient pour découvrir ce Vaillons de Vincent Dauvissat. Si le nez est délicat avec ses arômes de fleurs blanches et de noisette, la bouche, teintée de caramel, reste austère avec s ...

Les vins de Vincent Dauvissat sont toujours difficiles à déguster jeunes parce qu'ils ne se livrent pas facilement. Est-ce dû à la pratique de la biodynamie (non certifiée)? Ce Vaillons exprime des no ...

Vincent Dauvissat fait son vin comme il l'entend, sans se soucier des modes. C'est plutôt le calendrier lunaire qui va dicter le rythme de cet adepte de la biodynamie. Derrière la robe or pâle à refle ...

Séchet, Forest, on n'échappe pas aux classiques de Vincent Dauvissat. Le Séchet, tout d'abord, s'ouvre sur un bouquet intense et complexe de fleurs et de miel. On retrouve ces arômes, agrémentés d'une ...

Prolongeant Bougros vers le haut de la côte, ce climat des Preuses est souvent considéré comme le plus gras, le plus facile du grand cru. Jaune légèrement soutenu, il se présente ici riche en souvenir ...