Le guide
AOC Côtes-du-vivarais
À la limite nord-ouest de la vallée du Rhône méridionale, les côtes-du-vivarais chevauchent les départements de l'Ardèche et du Gard. Ils sont implantés sur les plateaux qui encadrent les gorges de l'Ardèche. Les plants croissent dans la pierraille blanche. Le grenache et la syrah donnent naissance à des rouges et des rosés d'une finesse particulière, avec une dominante de petits fruits rouges.
Oeil: La robe des vins rouges est marquée par une couleur rouge profonde et une nuance violine ou pourpre.
Les côtes-du-vivarais rosés ont une jolie robe saumonée.
Les vins blancs sont brillants, clairs.
Nez: Les fruits s'expriment d'emblée dans les vins rouges. Des tonalités épicées, poivrées, réglissées sont assez fréquentes.
Les rosés ont un nez très fruité (ananas, pamplemousse, groseille, cassis).
Les vins blancs libèrent un bouquet intense, complexe, expressif. Parmi les parfums, on reconnaît le tilleul, le jasmin, la pêche, l'abricot, l'ananas et le pamplemousse.
Bouche: Les vins rouges présentent des sensations tanniques plutôt souples. En outre, la situation climatique tardive apporte légèreté et fraîcheur.
Dans les rosés, la bouche est fraîche, vive et longue.
Les vins blancs livrent une matière ronde, empreinte des arômes perçus à l'olfaction.
Mets vins: charcuterie, viande grillée, gibier, entremets au sabayon. charcuterie, viande grillée, gibier, entremets au sabayon. tout un repas. poisson.
Les côtes-du-vivarais rosés ont une jolie robe saumonée.
Les vins blancs sont brillants, clairs.
Nez: Les fruits s'expriment d'emblée dans les vins rouges. Des tonalités épicées, poivrées, réglissées sont assez fréquentes.
Les rosés ont un nez très fruité (ananas, pamplemousse, groseille, cassis).
Les vins blancs libèrent un bouquet intense, complexe, expressif. Parmi les parfums, on reconnaît le tilleul, le jasmin, la pêche, l'abricot, l'ananas et le pamplemousse.
Bouche: Les vins rouges présentent des sensations tanniques plutôt souples. En outre, la situation climatique tardive apporte légèreté et fraîcheur.
Dans les rosés, la bouche est fraîche, vive et longue.
Les vins blancs livrent une matière ronde, empreinte des arômes perçus à l'olfaction.
Mets vins: charcuterie, viande grillée, gibier, entremets au sabayon. charcuterie, viande grillée, gibier, entremets au sabayon. tout un repas. poisson.
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LES VINS D’APPELLATION Côtes-du-vivarais
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