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AOC Fitou

Le vignoble de fitou est installé sur les meilleurs terroirs du massif des Corbières. Cette appellation présente une situation particulièrement originale : à l'est, le fitou maritime borde l'étang de Leucate – c'est le domaine des cailloux, de la sécheresse et du vent; à l'ouest, le fitou de l'intérieur est à l'abri du mont Tauch et se répartit dans deux bassins. Fitou a été la première appellation reconnue en Languedoc. Aujourd'hui, elle ne produit que du vin rouge. Le carignan, cépage d'origine espagnole, y trouve son terroir de prédilection : lorsque les vieux carignans sont conduits à petits rendements, ils peuvent produire ici de superbes vins.

Languedoc-Costieres-Fotolia-Florian-Villeseche.jpg

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

3 à 10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Carignan • Grenache noir • Mourvèdre • Shiraz • Syrah
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

La robe est d'un rouge rubis intense, parfois sombre quand le vin est jeune. Avec le temps, nécessaire à l'appréciation d'un grand fitou, elle prend des nuances orangées, puis ambrées.



Nez:

Parfois discrets dans les vins jeunes, les arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise) dominent après un certain temps de garde. Ils sont associés aux épices, comme le poivre. On rencontre parfois des notes boisées de vanille, même si le vin n'a pas vieilli en fût de bois. Ces accents sont typiques des carignans qui atteignent leur pleine maturité. Avec l'âge, les vins évoluent vers d'autres notes de fruits très mûrs ou de pruneau, associées à des arômes de pain grillé, d'amande grillée et même de cuir.



Bouche:

Un peu fermée, sauvage les premiers mois, la bouche s'exprime après un vieillissement d'au moins un an. Les vins sont alors puissants, amples, charnus. On retrouve les arômes chauds de fruits mûrs et de fruits secs grillés.

Les tanins sont toujours présents en quantité notable car ils sont la marque du carignan. Parfois un peu rustiques les premiers mois, ils s'arrondissent progressivement avec les années, mais également avec la présence du grenache noir qui apporte gras, rondeur et chaleur.



Mets vins:

Charcuterie, viande rouge, gibier (sanglier, perdreau, lièvre).

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • LES MAITRES VIGNERONS DE CASCASTEL
    Cuvée spéciale 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Fitou
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2002-272bertr.jpg
    DOMAINE BERTRAND-BERGE
    Cuvée Jean Sirven 1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Fitou
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • DOMAINE BERTRAND BERGE
    Cuvée Jean Sirven 2000
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Fitou
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • DOMAINE BERTRAND BERGE
    Cuvée Jean Sirven 2001
    Guide 2004
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Fitou
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • DOMAINE BERTRAND-BERGE
    Cuvée Jean Sirven 2002
    Guide 2005
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Fitou
    - 0 avis
    30 à 50 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Abats
Boudin noir
Note : 714
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Boulettes à la tomate
Note : 40
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Boulettes d'agneau (Keftadakia)
Note : 113
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Empanadas au bœuf
Note : 82
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Gigot d'agneau en méchoui
Note : 101
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau - Accords et recettes d'hiver
Gigot d'agneau rôti
Note : 729
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Œufs aux poivrons
Note : 131
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Ragoût de bœuf aux épices (Mquele d'zitoun)
Note : 128
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Salmis de magrets de canard
Note : 185
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Fitou

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE LA ROCHELIERRE
    Elevé en fût de chêne 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES ESTAGNELS
    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE LERYS
    Cuvée Prestige 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE LES MILLE VIGNES
    Cuvée Les Vendangeurs de la Violette 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    20 à 30 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE MAYNADIER
    Cuvée de l'Ancêtre 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    - de 5 €
  • Vin rouge tranquille
    LES MAITRES VIGNERONS DE CASCASTEL
    Cuvée spéciale 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    MONT TAUCH
    Prestige 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    TERRE ARDENTE
    1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Fitou
    8 à 11 €
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