Champagne
Construit sur la vendange 2014, un blanc de blancs issu de cinq grands crus de la Côte des Blancs. Animée de bulles abondantes, sa robe jaune intense annonce un vin vineux et gras, aux arômes puissant ...
Guide 2020
du chardonnay (60%), du pinot noir et du meunier de la récolte 2014, voilà les «trois», des raisins au service d'un champagne mûr, à la fois vineux, souple, frais et long, flatteur par son expression ...
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un dosage minimal pour cette cuvée associant meunier (60%) et chardonnay. Un champagne vif, de belle longueur, aux arômes de fleurs blanches et de pêche jaune. ...
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un blanc de noirs à dominante de pinot noir (70%), partiellement vinifié en fût, flatteur par son expression complexe, florale et fruitée (pomme, poire, quetsche) et par sa finale longue et fraîche, s ...
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dominé par le meunier (60%), complété par le pinot noir et le chardonnay à parts égales, un brut structuré, élégant et long, aux arômes de fruits blancs. ...
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non millésimé, il naît de la vendange 2014. Ses atouts: un nez partagé entre l'acacia et l'amande amère, un palais de belle tenue, ample et généreux, à la finale vive et citronnée. ...
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Ce ratafia met en uvre du pinot noir de la récolte 2015. Il assemble deux lots: l'un muté au distillat de vin et l'autre à la fine champenoise (eau-de-vie de vin). De couleur ambrée, il libère des se ...
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Pas de bois pour ce pinot noir de noble origine. Encore soutenue pour le millésime, sa robe commence à prendre des nuances tuilées. Le nez animal, sur le cuir, a besoin d'aération, le fruit rouge s'af ...
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Déjà appréciée dans le millésime précédent, cette cuvée «gagne» une étoile avec le 2014. Comme le 2013, elle privilégie le chardonnay (80%), associé au pinot noir, et bénéficie d'un élevage des vins e ...
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Le pinot noir entre à hauteur de 60% dans ce beau millésime, complété par le chardonnay. La robe intensément dorée est parcourue d'une bulle dynamique. D'une belle finesse, le nez se partage entre fle ...
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issu de chardonnay (40%) et de pinot noir (60%), il tire sa couleur il-de-perdrix d'un apport de vin rouge et hérite d'un élevage partiel sous bois sa complexité (agrumes, citron confit, griotte, fra ...
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Construite sur le chardonnay assemblé au pinot noir, cette cuvée a séjourné en fût. Portant l'empreinte du cépage majoritaire, elle dévoile un nez à la fois tonique et vineux, beurré, citronné et miel ...
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Le chardonnay (50%) fait jeu égal avec les raisins noirs (pinot noir surtout) dans ce millésime. Un brut structuré, qui laisse une expression d'élégance tant par sa fraîcheur conservée que par son exp ...
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Un blanc de blancs élevé pour les trois quarts en petits fûts dont le contenu est renouvelé en partie chaque année, selon le système de la solera. Il en résulte un nez complexe, évolué, alliant un boi ...
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Une cuvée construite pour l'essentiel sur la vendange de 2012 du chardonnay de Cramant: une matière première de qualité pour cette cuvée au dosage très mesuré pour un brut (6 g/l). Sa palette, mêlan ...
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Nouvelle identité visuelle pour la marque. Castelnau a perdu sa particule, mais pas ses étoiles! Ce chardonnay du millésime 2005 offre une palette élégante et évoluée, associant le miel et les fruits ...
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un blanc de blancs complexe et évolué (fleurs blanches, fruits mûrs, brioche, fruits secs et notes grillées). Rond, puissant et long, il montre une belle fraîcheur malgré un dosage perceptible. ...
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Pas moins de 88% de chardonnay entrent dans la composition de ce rosé qui tire sa couleur rose pastel d'un apport de meunier vinifié en rouge. Fin et frais, le nez évoque la marmelade d'oranges et les ...
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du chardonnay majoritaire (70%) et du pinot noir en provenance de 1erscrus et de grands crus pour ce brut issu de la récolte2012, avec des vins de réserve des deux années précédentes. Un champagne vif ...
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Baptisé en hommage à un arrière-grand-père, ce brut né de pinot noir majoritaire (70%) et de chardonnay assemble la vendange 2009 avec 35% de vins de réserve des trois récoltes antérieures. Évolué par ...
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issu des trois cépages champenois à parts égales et d'une vinification en fût, un millésimé intense, gourmand, ample et généreux, aux arômes de fruits compotés et de coing. ...
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un «classique» du Guide, très souvent en bonne place. Issu des trois cépages champenois à parts égales, vieilli trois ans, il séduit par son équilibre entre souplesse et fraîcheur et par son expressio ...
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Le nom de la cuvée fait référence à la pratique ancestrale de l'élevage en fût. Le chardonnay (80%) et le pinot noir à l'origine de ce brut millésimé y ont séjourné un an. Le champagne en ressort bien ...
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issu de pinot noir (60%) et de chardonnay, un beau millésime à la robe jaune doré, au nez intense et complexe, fruité et brioché; sa fraîcheur en bouche donne de l'allonge à la finale aux accents de p ...
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mariant les récoltes 2014 et 2013, un brut nature au nez frais d'agrumes et au palais brioché, confit, minéral et long. Une belle vivacité sans rien de mordant. ...
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VB02, après VB01: un nom de prototype pour ce deuxième vin biologique du domaine qui pourrait s'installer dans ce chapitre. Encore un blanc de noirs dominé par le meunier (85%). Les raisins noirs lui ...
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Oxymore? L'alliance des contraires: l'ampleur du pinot noir (60%) et la fraîcheur du chardonnay, l'assemblage d'une année solaire (2009) et d'une autre plus fraîche (2008). Les vins de base ont été él ...
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Née d'un beau millésime, une nouvelle cuvée issue de trois parcelles représentatives du terroir d'Avize. Elle a vieilli cinq ans sous bouchage liège avant un dégorgement manuel. Un blanc de blancs or ...
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Né d'un assemblage de pinot noir (45%), de chardonnay (30%) et de meunier (25%), ce brut demande de l'aération pour libérer ses arômes à dominante grillée et fumée. En bouche, il suit la même ligne, t ...
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issu de pinot noir (75%) et de chardonnay, ce millésimé aux arômes évolués (fruits secs, notes biscuitées, beurrées et briochées) garde une bonne tenue et de la fraîcheur. ...
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un blanc de noirs issu de pinot noir vendangé en 2014; fruité et grillé, il a hérité de son cépage vinosité et puissance, avec pour l'équilibrer une fraîcheur soulignée par un très faible dosage. ...
Guide 2020
toute la générosité fruitée du pinot meunier, seul à l'uvre dans ce brut flatteur, avec un surcroît de complexité apporté par le fût. Une jolie palette, donc (orange mûre, coing, gelée de mûre, fruit ...
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ce millésimé mi-pinot noir mi-chardonnay garde une belle tenue. Un champagne à la fois riche et fin, aux arômes délicats et persistants de fruits jaunes et de fruits secs. ...
Guide 2020
Un blanc de blancs généreux, gourmand et mûr de bout en bout: sa robe, parcourue de trains de bulles très fines et insistantes, tire sur l'or. D'abord discrètement floral, le nez s'ouvre sur la pêche ...
Guide 2020
Pas moins de six ans de vieillissement en bouteilles pour cette cuvée qui marie à parts égales pinot noir et chardonnay et qui bénéficie d'un petit apport de vins passés sous bois. Elle en retire un n ...
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Un brut composé à 70% de meunier, complété par du pinot noir et du chardonnay à parité, des raisins récoltés sur les coteaux d'Épernay. Il comprend des vins de réserve conservés selon le principe de l ...
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crémeux, vif, minéral et long, il dévoile des arômes complexes, plutôt évolués (acacia, pêche, coing, sirop de poire, mandarine, bois ciré ). ...
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Dosé à 35g/l, ce demi-sec resté trois ans en cave marie deux tiers de raisins noirs (dont 50% de pinot noir) et un tiers de chardonnay. Il est destiné à ceux qui souhaitent marier leur champagne à un ...
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issue de dix années différentes, cette cuvée assemble 53% de pinot noir, 32% de chardonnay et 15% de meunier. Saumon pâle, un rosé élégant aux arômes gourmands de fruits rouges et à la bouche acidulée ...
Guide 2020
Vieilles vignes? L'adjectif n'est pas usurpé: elles sont âgées de près de quatre-vingts ans. Peu dosé (extra-brut), ce blanc de blancs est resté neuf ans en cave. D'une belle finesse, son nez mêle les ...
Guide 2020
Authentique? Un blanc de blancs élevé quatre ans sur lies «à l'ancienne», sous bouchage liège, et dégorgé à la volée. Or pâle, il séduit par son nez mêlant la minéralité du silex, la fraîcheur du citr ...
Guide 2020
un nez délicat sur la fleur blanche et l'amande fraîche pour ce chardonnay à la fois étoffé et élégant, jeune, vif, fringant et long, qui laisse un sillage de zeste d'agrumes. Un représentant très réu ...
Guide 2020
Un vieillissement de cinq ans en cave et une vinification savante pour cette cuvée non dosée (brut nature), mariant à parité chardonnay et pinots noirs de haute origine. Les raisins blancs sont élevés ...
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dosé en extra-brut, un blanc de noirs «pur Écueil»: les vieux ceps de pinot noir des récoltes 2011 et 2009 proviennent de deux parcelles du village et le vin a séjourné six mois en fût de chêne issu d ...
Guide 2020
Complété par le chardonnay, le pinot noir compose 90% de cette cuvée construite sur la récolte 2015. La robe saumon clair aux reflets cuivrés est parcourue d'une bulle persistante. Les arômes délicats ...
Guide 2020
Né d'un millésime réputé et de vieux ceps de chardonnay, avec des vins de base élevés pour 30% sous bois, un brut millésimé harmonieux et bien conservé. Le nez allie le fruit mûr à des sensations de f ...
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un grand terroir, une année solaire, huit ans de cave et un dosage très mesuré (6g/l) pour ce millésimé expressif et complexe (aubépine, poire, agrumes mûrs, citron confit, brioche, cire d'abeille). R ...
Guide 2020
L'élevage en fût des vins de base a apporté de la complexité à ce blanc de blancs issu d'une seule parcelle. Son nez puissant, évolué sans excès, a pris des tons beurrés que l'on retrouve dans une bou ...
Guide 2020
L'assemblage de ce brut rosé privilégie le pinot noir (80%), complété par le chardonnay. Il inclut aussi 50% de vins de réserve élevés en foudre, de quarante années différentes. La robe est soutenue, ...
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le brut sans année de la maison, né d'un assemblage par tiers de pinot noir, de meunier et de chardonnay, issus de trente crus différents et resté quatre ans en cave. Nez élégant, entre agrumes et fle ...
Guide 2020
La plus récente des cuvées de la propriété: un pur pinot noir non dosé (il pourrait s'appeler «brut nature») élevé neuf mois en fût. Elle est millésimée: voici le 2011, caractérisé par sa précocité. O ...
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Le grand classique de la maison. Élaboré sans dosage, il assemble à parts égales chardonnay, pinot noir et meunier et marie la récolte de 2012 avec des vins de réserve de 2010, 2009 et 2008 élevés en ...
Guide 2020
Un brut né d'un millésime solaire, peu dosé pour sa catégorie. Dès l'approche, on devine qu'il arrive à sa plénitude: la robe or soutenu est traversée de bulles très fines et le nez déploie un florilè ...
Guide 2020
de la finesse et une très belle palette évoluée pour ce brut millésimé de pur pinot noir, qui a connu le bois: beurre, vanille, agrumes confits, coing. ...
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plus de quatre ans de cave pour ce rosé d'assemblage mariant les trois cépages champenois (pinot noir 43%, chardonnay 37%, meunier 20%). Paré d'une élégante robe cuivrée très claire, il associe les fr ...
Guide 2020
Paré d'une robe or vert, ce blanc de blancs millésimé déploie un nez intense et complexe: on respire au-dessus du verre des effluves anisés, de légères nuances beurrées, des notes de fruits blancs mûr ...
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RSRV? Une nouvelle cuvée, «RéSeRVée» (aux initiés et aux amis de la maison). Ce blanc de noirs est issu de pinot noir et l'on sait combien l'année 2009, chaude et solaire, a favorisé ce cépage, surtou ...
Guide 2020
la version «blanc de blancs» de la nouvelle cuvée pour initiés, dans un millésime tardif qui a réservé de bonnes surprises en chardonnay. Une robe or pâle aux reflets verts, une expression aromatique ...
Guide 2020
Un rosé d'assemblage mariant 50% de chardonnay, 35% de pinot noir et 15% de meunier. Sa teinte rose pâle aux reflets pelure d'oignon lui vient de l'apport de 3% de pinot noir vinifié en rouge selon le ...
Guide 2020
48% de pinot noir d'Aÿ pour 52% de chardonnay du Mesnil-sur-Oger, une vinification partielle sous bois, sans fermentation malolactique. Un champagne complexe (agrumes, pêche, vanille, caramel au lait, ...