Languedoc / Roussillon
Abonnée au Guide depuis des décennies, la cave s'illustre avec ce blanc tendre et moderne, aux arômes débridés de fruits verts, de poire, de kumquat et d'épices douces. Tout en rondeur et en parfums, ...
Guide 2023
Un assemblage syrah-grenache brièvement élevé en cuve pour cette cuvée. Dans le verre, un beau bouquet fruité, balsamique et mentholé. Les notes de garrigue, de graphite et de Zan ajoutent à la comple ...
Guide 2023
Une robe soutenue aux reflets orangés annonce un nez puissant et original avec ses fragrances de mûre fraîche, de fruits à coque et de caramel. Bien pleine, vineuse, infusée de fruits frais, relevée p ...
Guide 2023
Un rosé vineux, à l'écart des modes, qui a séduit le jury. Une robe soutenue et un nez complexe, sincère, centré sur le cassis et la cerise, ouvrent sur une bouche dodue, riche, qui en impose par sa d ...
Guide 2023
Un jury unanime pour louer la gourmandise de ces vieilles vignes (40ans) de syrah et grenache vinifiées en grappes entières. Au nez, un panier de fruits: groseille, myrtille, cassis et une touche de f ...
Guide 2023
La filosofia (philosophie en occitan) du domaine? La macération carbonique, qui donne ici une cuvée au nez nuancé de fruits mûrs, de réglisse et d'eucalyptus. Tout aussi généreuse, la bouche séduit pa ...
Guide 2023
Une touche de grenache noir en complément du carignan dans cette cuvée vinifiée en grappes entières et élevée 15mois en fût. Timides au nez, les arômes de kirsch, de cassis et de poivre s'épanouissent ...
Guide 2023
Une cuvée élevée en cuve au plus près du fruit, dont on aime d'emblée le nez allègre fleurant bon le fruit rouge mûr mais frais. On apprécie aussi la rondeur d'une bouche ample, longue, aux tanins fin ...
Guide 2023
Un blanc au nez discrètement floral et fruité, qui affiche une intense fraîcheur en bouche, avec une pointe agréable d'amertume signant le tourbat (50% de l'assemblage, avec le rolle et le grenache bl ...
Guide 2023
Ce sont pas moins de 70femmes qui ont choisi cet assemblage faisant la part belle aux traditionnels grenache et macabeu, y adjoignant une pointe de viognier (10%). Cela donne un vin bien fruité à l'ol ...
Guide 2023
Grenache noir (90%) et carignan composent un rosé d'une belle clarté, orné de reflets gris, ouvert sans réserve sur les fruits rouges, le poivre blanc et le thym. La bouche est très fraîche, très soup ...
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Un rouge non boisé qui combine à l'olfaction des notes de venaison et un fruité très soutenu, ample, suave, rond et chaleureux en bouche, adossé à des tanins fondus et soyeux. ...
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Un rosé très apprécié pour sa fraîcheur stimulante, sa belle persistance florale très printanière, son volume et sa longueur. ...
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Ce beau vin de terroir allie la fougue de la syrah à la sagesse du grenache. Un vin au visuel accueillant, grenat brillant, qui après aération dévoile des notes de résine de pin, de garrigue, de grose ...
Guide 2023
Tiercé gagnant avec la syrah, le grenache et le carignan à parité. Un petit tour en fût histoire de faire connaissance, et voilà nos trois comparses unis pour le meilleur dans une robe grenat limpide ...
Guide 2023
D'un beau rouge intense et sombre, ce villages livre un bouquet bien composé de sous-bois et de petits fruits acidulés (groseille notamment). Une entame ample, élégante et gourmande ouvre sur un palai ...
Guide 2023
Sa robe claire au disque rosé nous laisse deviner sa jeunesse. Le nez, intense et franc, fleure bon le fruit. Le palais, délicat et onctueux, reste dans le ton fruité. Un vin équilibré et charmeur, à ...
Guide 2023
D'un beau grenat intense, lumineux, sans atteinte du temps, ce vin livre au nez des arômes discrets mais complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de musc. Il se révèle autour des fruits rouges ...
Guide 2023
Un vin qui ne cache pas son identité et son caractère. Il revendique son terroir de schistes qui, sur ces terres de Maury, offre une expression solide, solaire et minérale. Trois qualificatifs pour dé ...
Guide 2023
La tendance est au rose pâle, et ce rosé est bien dans le ton. On aime aussi sa douceur amylique de bonbon anglais, son fruité frais évoquant le pomelo, sa souplesse et sa rondeur avenante. Un vin com ...
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La robe est d'un bel or brillant, le nez puissant, sur des notes variées de fleurs blanches et de fruits frais (pèche, fruits exotiques). La bouche se montre généreuse et franche, soulignée par une bo ...
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Une seyante robe or pâle très brillante habille ce muscat au nez à la fois intense et fin de fleurs blanches et de poire. La bouche est fraîche, allègre, irriguée de bout en bout de notes d'agrumes pe ...
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Ce muscat jaune d'or très pâle et brillant déploie à l'olfaction des arômes très frais de fruits jaunes et blancs finement anisées. Fraîcheur qui s'équilibre parfaitement avec les sucres dans un palai ...
Guide 2023
L'harmonie est le maître-mot de cette cuvée qui s'ouvre sur un nez discret mais nuancé de fruits rouges, d'anis et de fenouil. Les épices douces s'invitent dans une bouche élégante, onctueuse, animée ...
Guide 2023
Une riche palette de fruits confits, de tabac blond et de cannelle, une bouche concentrée et bien charnue, gainée de tanins doux qui laissent longuement respirer les épices et le sirop de mûres en fin ...
Guide 2023
Derrière une robe sombre, des arômes très plaisants et complexes de fruits mûrs rehaussés de menthol, d'encens et de verveine. Les épices étirent un peu plus la palette dans une bouche riche et ronde, ...
Guide 2023
Litchi, fruit blanc, framboise et pamplemousse, le nez offre un beau fruité que l'on retrouve dans une bouche qui a tout pour elle: la texture détendue, la rondeur, l'énergie et cette finale tendue à ...
Guide 2023
Cerise à l'eau-de-vie, garrigue et poivre, bienvenue dans le Languedoc. Une belle sucrosité enrobe une bouche suave, cossue, ensoleillée, pétrie de fruits rouges surmûris, relevée de beaux tanins qui ...
Guide 2023
Une cuvée dédiée à l'arrière-grand-mère crétoise de Martin Perolari. Citron vert, coriandre, pamplemousse, le nez séduit et surprend. Des arômes fringants qui font le charme d'une bouche aussi riche q ...
Guide 2023
Ocellus, ou petite ouverture circulaire laissant passer l'air et la lumière, est une valeur sûre de l'Abbaye et du Guide. Au nez, pas de bois mais du fruit exotique et une touche de pierre à fusil. Ai ...
Guide 2023
Un léger voile de vanille plane au-dessus d'un lit de fruits rouges et noirs frais. Expressive, puissante, tapissée de tanins fins, la bouche restitue la plénitude de fruit d'une syrah (64%) bien mûre ...
Guide 2023
Roussanne, grenache blanc et vermentino associés dans ce 2021 qui fleure bon la pêche, la mangue et l'ananas. L'intensité du fruit monte encore d'un cran dans une bouche volubile, redoutable de gourma ...
Guide 2023
Fidèle au Guide, Ermengarde, la comtesse à qui l'on doit le château, glane deux nouvelles étoiles après le coup de cœur de l'an passé. Un bouquet de fruits mûrs, de garrigue et de torréfaction qui s'é ...
Guide 2023
De la nuance et de l'éclat dans ce nez qui hésite entre fruits rouges, plantes aromatiques et olive noire, et de la délicatesse dans la texture de cette bouche ample et coulante, à la fois mûre et fra ...
Guide 2023
Plus fin que puissant, le nez dispense des nuances de fleurs blanches, de fruit vert et de réglisse. Un agréable bouquet qui s'épanouit dans une bouche vive et longiligne à l'accent minéral. Du raffin ...
Guide 2023
Une dominante de carignan, une vinification en grappes entières et un long élevage de 18mois au menu de ce rouge convaincant, au nez de fruits rouges très mûrs et de poivre blanc. Des tanins bien enro ...
Guide 2023
Élégance et harmonie, deux qualificatifs pour résumer la dégustation de cette bulle rosée légère, aux reflets framboise, animée par une effervescence vive et persistante. Au nez, des senteurs de petit ...
Guide 2023
Une bulle du meilleur effet, au nez intense de fruits blancs frais enrobés par une touche briochée et miellée. On aime aussi sa bouche vive, alerte, florale et citronnée, soulignée par une fine efferv ...
Guide 2023
Un rosé bien ouvert sur les petits fruits rouges et l'amande douce, qui allie en bouche vivacité, rondeur, volume et longueur. Un crémant à l'équilibre très assuré. ...
Guide 2023
Une version souple et élégante des terrasses-du-larzac avec ce rouge gourmand, au nez séduisant de petits fruits rouges et de réglisse sur fond balsamique. Des tanins très discrets renforcent la sensa ...
Guide 2023
Une dominante de grenache dans cet excellent faugères au nez expressif de garrigue, d'olive noire et de marc de café. Les épices insistent dans une bouche à la fois fraîche et ronde, étayée de tanins ...
Guide 2023
Habituée aux louanges, la cave entretient sa bonne réputation avec cette cuvée. Le nez fleure bon la cannelle, les épices et les fruits noirs bien mûrs. L'intensité du fruit ne faiblit pas dans une bo ...
Guide 2023
La robe est très profonde, presque noire. Le nez associe puissance et élégance autour des fruits noirs, de notes fumées, des épices douces et de la réglisse. La bouche se révèle ample et généreuse, ce ...
Guide 2023
Cette cuvée, issue de vénérables vignes de 60ans, a besoin d'aération pour libérer ses arômes de fruits noirs mûrs. Une attaque friande ouvre sur une bouche bien fruitée (cassis, mûre), dotée de tanin ...
Guide 2023
Le coup de cœur a été mis aux voix pour cette cuvée d'emblée séduisante par sa robe pourpre intense et son nez complexe de fruits noirs confiturés et d'épices. Si le carignan domine l'assemblage, il a ...
Guide 2023
Paré d'une robe sombre, ce fitou livre un bouquet intense de fruits noirs sur fond de senteurs de la garrigue et d'épices douces. Une attaque fraîche et croquante, sur le fruit, ouvre sur une bouche a ...
Guide 2023
Deux étoiles de plus au compteur de cette cuvée née de vignes de 45ans. D'une robe profonde émergent des arômes plaisants de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Le palais en impose par sa chair, so ...
Guide 2023
Une cuvée habituée aux honneurs (plusieurs fois coup de cœur) qui entretient sa bonne réputation en 2019 et son style enlevé. Au nez, du fruit mûr, du thym et de la garrigue. En bouche, du gras, de be ...
Guide 2023
Un nez fringant de fruits compotés, de violette et de menthol, juste saupoudré de vanille: l'entame est prometteuse. Des notes de réglisse et de garrigue étendent un peu plus la palette dans une bouch ...
Guide 2023
60% de picpoul dans ce blanc convaincant, élevé en cuve et sur lies. On aime d'emblée son nez friand de poire, d'abricot et de fleurs sur un fond légèrement fumé. Le charme continue d'opérer en bouche ...
Guide 2023
Une douce chaleur émane d'un nez séduisant de cerise noire confiturée, de chocolat et de garrigue. La réglisse et la violette prennent le relai dans un palais suave, riche, relevé par des tanins agréa ...
Guide 2023
Une draille est un chemin de transhumance pour les troupeaux. On l'empruntera avec plaisir: des arômes séduisants de cassis, de cacao et d'épices introduisent une bouche agréablement mentholée, tendre ...
Guide 2023
Un limoux vinifié et élevé sous bois comme tous les blancs de l’AOC, mais… l'originalité ici réside dans le choix du contenant, des tonneaux de 500l. Un passage sous bois qui, lié à une belle maturité ...
Guide 2023
Un profil sur la fraîcheur pour le nez de ce chardonnay évoluant entre les fruits blancs (poire), les épices et la douceur exotique de la noix de coco. L'élevage de 10mois en barriques avec bâtonnage ...
Guide 2023
Une robe soutenue, un nez fringant de thym citronné et de fruits rouges frais qui respire le naturel. Croquante et craquante, bien tendue mais avec ce qu'il faut de chair, la bouche restitue ce fruit ...
Guide 2023
Suave et élégant, ce vin joue avec brio la carte de la finesse. On tombe sous le charme de ses arômes de fraise et de groseille mâtinés de thym et de cette bouche déliée, séveuse, remarquable de fraîc ...
Guide 2023
Un assemblage emmené par le merlot, doté d'une robe très sombre, ouvert sur des senteurs intenses de fruits confiturés, de tapenade, de garrigue et de violette. La maturité du raisin fait le charme d' ...
Guide 2023
Une touche de malbec à l'appui du merlot et du cabernet franc dans cette cuvée de garde. Les notes camphrées et vanillées de l'élevage en fût dominent le nez à ce stade. Ample et puissante, portée par ...
Guide 2023
Un jury unanime pour louer l'harmonie de ces Eolides, du nom d'une symphonie composée à Azille par César Franck. Aucune fausse note dans ce nez de framboise et de cassis frais relevé de garrigue et de ...
Guide 2023
La syrah (80%) au meilleur de sa forme dans cette cuvée qui a bénéficié d'un élevage en fût de classe. Élégants, intenses, les arômes évoquent les fruits rouges soulignés de pain grillé. Une attaque s ...