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DOM PÉRIGNON OEnothèque 1996 - blanc

Champagne • Champagne
Prix : + de 100 € blanc effervescent
Guide Hachette des Vins 2013

Vin exceptionnel
coup de cœur

Dom Pérignon Oenothèque 1996 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2013

"Cette illustre cuvée spéciale millésimée porte le nom du ""procureur et cellerier"" qui eut la charge du vignoble et de la cave de l'abbaye d'Hautvillers entre 1668 et 1715 – de longues décennies qui correspondirent pratiquement au règne personnel du Roi-Soleil. Âgé de trente ans à peine à son arrivée, le moine pratiqua avec génie l'art de l'assemblage qui est à la base des grands champagnes. Déjà, ses vins comptaient parmi les plus chers du pays... La composition des cuvées Dom Pérignon n'est jamais révélée; d'ailleurs, chaque millésime est une création. Il appartient au seul chef de cave de millésimer ou non une année. Les bouteilles tirées de l'OEnothèque correspondent à une fraction des cuvées restées de longues années sur leurs lies. Salué l'an dernier, ce 1996, millésime de haute réputation, confirme à la dégustation tout le bien que l'on pensait de lui. Sa couleur est encore pâle; son nez attire, complexe et aérien, évoluant sur de subtiles notes empyreumatiques, grillées, avec des touches minérales et iodées. Cette complexité se confirme dans une bouche très longue et d'une rare élégance, magnifiée en finale par une pointe vive. Plébiscité il y a deux ans, le Vintage rosé 2000 affirme avec éclat sa longévité, gardant ses deux étoiles. Ce champagne vieux rose aux reflets cuivrés montre sa belle évolution dans une palette où les fleurs, les fruits rouges, le kirsch se mêlent au caramel au lait. Cité, le Vintage 2003 offre un bouquet empyreumatique, fait de torréfaction, de café et de tabac, suivi d'une attaque souple, d'une bouche ample, riche et gourmande. On le verrait bien sur du petit gibier. (NM)"

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Détail du vin Dom Pérignon Oenothèque 1996 blanc

Quelle note du Guide Hachette le vin Dom Pérignon Oenothèque 1996 blanc a-t-il obtenu ? Dans quelle édition a-t-il été noté ? Le Dom Pérignon Oenothèque 1996 blanc a obtenu la note de 3 étoiles, ce qui correspond à un vin exceptionnel. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2013 du Guide Hachette Vins.

À quelle température est-il recommandé de boire le vin Dom Pérignon Oenothèque 1996 blanc ? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 08 °C.

Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
08 °C
Producteur :
la Fiche du producteur
Appellation :
Champagne
la Fiche appellation

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