DOMAINE CAVAILLES Cuvée Coralie 2016 - rouge

Languedoc • Minervois

Prix : 5 à 8 € rouge tranquille Bon rapport qualité/prix A boire

Vin très réussi

Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2019

Une cuvée retenue pour la troisième année consécutive. Ce millésime comporte cette année encore plus de carignan (60 %, de vieilles vignes) comme un retour aux sources, car il est rare de trouver à présent des vins dominés par ce cépage en Minervois. Après une macération carbonique et sept mois de cuve, ce 2016 libère d'intenses parfums de fruits noirs et de réglisse caractéristiques de la vinification, avant de dévoiler les tanins un rien granuleux du cépage principal, auxquels des arômes de chocolat noir donnent quelque aménité. On y décèle également les essences capiteuses de la garrigue de Minerve et la chaleur des épices apportées par le grenache et quelques gouttes de syrah.

Didier Cavailles : Le vigneron

Situé dans le causse de Minerve, ce domaine d'environ 13 ha se transmet depuis trois générations. Il a son siège au cur même de la superbe cité qui a donné son nom à l'appellation, dans la rue qui surplombe les gorges de la Cesse. Installé en 1995, Didier Cavailles pratique avec un grand savoir-faire la macération carbonique.

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Détail du vin Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge

Quelle note du Guide Hachette le vin Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge a-t-il obtenu ? Dans quelle édition a-t-il été noté ? Le Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2019 du Guide Hachette Vins.

Combien de bouteilles de Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge ont-elles été produites ? 3 450 bouteilles de cette cuvée ont été produites.

Comment est élevé le vin Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge ? Ce vin est élevé en cuve.

Quand est-il conseillé de boire le Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2019 - 2023.

À quelle température est-il recommandé de boire le vin Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge ? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 17 °C.

Avec quel plat servir le vin Domaine Cavailles Cuvée Coralie 2016 rouge ? Ce vin s’accordera parfaitement avec : daube de canard.

Garde :

2019 - 2023

Production :

3 450 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 à 17 °C

Producteur :

DIDIER CAVAILLES

la Fiche du producteur