Quel vin boire avec un poisson ?

Publié le 06-04-2021
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Vin blanc ou vin rouge ? Tannique ou léger ? Accorder poisson et vin peut paraître difficile à réaliser. Le Guide Hachette des Vins vous permet de choisir le vin de la Foire aux Vins Carrefour idéal pour sublimer les saveurs de vos plats !

 

Vin rouge et poisson : un accord surprenant mais délicieux !

Dans l’inconscient collectif, accorder un vin blanc avec un poisson paraît naturel, pourtant, le vin rouge peut être un révélateur de saveurs lorsqu’il est bien choisi. Le vin ne devra pas dominer la chair délicate d'un poisson fin, ou au contraire être anéanti par des saveurs intensément marines, iodées ou fumées du poisson. Il devra avoir cette vivacité qui se marie bien avec la plupart des poissons - particulièrement ceux à chair ferme, comme le thon - le steak de la mer - ou l'espadon, très en vogue. Par exemple, avec un poisson cuit au barbecue ou à la plancha, on peut imaginer un vin rouge de Bourgogne ou d’Alsace pour l’accompagner.

Notre séléction de vins rouges parmi l'offre Foire aux Vins de Printemps Carrefour  

  • LENA FILLIATREAU - 2018 Star on Twitter Twemoji 13.0.1 Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny - rouge tranquille

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  • LENA FILLIATREAU - La combe aux fées, 2018 Star on Twitter Twemoji 13.0.1 Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny - rouge tranquille

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Le vin blanc et le poisson : une valeur sûre !

Cet accord classique que constitue le vin blanc et le poisson reste une valeur sûre. Mais comme pour la viande, le choix du vin dépend de la qualité du poisson, de sa texture et de sa cuisson, et le cas échéant de la sauce qui l'accompagne. Sur les marinades de poisson, souvent acidulées, optez pour un blanc bien sec, et si la recette vous l'autorise, mettez un peu de ce même vin dans la marinade.

Avec les huîtres et les moules, privilégiez un vin blanc sec comme le chablis ou le muscadet. Enfin, avec du saumon fumé, le Jurançon, le Vouvray, le Gaillac et les vins d’Alsace sublimeront votre plat.

A éviter cependant, les vins boisés outrancier et dominateurs. Ou encore les vins vanillés qui ne sont pas recommandés avec les poissons fumés.

Notre séléction de vins blancs parmi l'offre Foire aux Vins de Printemps Carrefour  

  • DOMAINE CAPDEVIELLE - Rêve de Pyrène 2018 Star on Twitter Twemoji 13.0.1 Sud-Ouest • Jurançon - blanc tranquille

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  • CHÂTEAU ROQUEHORT - 2017 Star on Twitter Twemoji 13.0.1 Sud-Ouest • Jurançon - blanc tranquille

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Le vin rosé : un accord printanier qui sublimera vos recettes de la mer

Le rosé s’accordera parfaitement avec des plats printaniers comme des salades mixtes contenant du poisson, des crevettes, des gambas grillés ou encore avec du saumon. Privilégiez cependant des vins rosés légers comme une appellation Côtes-de-Provence ou Bandol.  

Notre séléction de vins rosé parmi l'offre Foire aux Vins de Printemps Carrefour  

  • CHÂTEAU REILLANNE - Grande Réserve 2018 Star on Twitter Twemoji 13.0.1 Provence • Côtes-de-provence - rosé tranquille

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  • CHÂTEAU ROUBINE - Inspire 2018 • Cru clas. Bio Provence • Côtes-de-provence rosé tranquille

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