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Sorbet au citron vert et au gingembre
RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - Environ 10 citrons verts
- - 20 cl d’eau
- - 200 g de sucre en poudre
- - 10 g de gingembre frais Recette extraite du livre Glaces, sorbets et granités de Eva Harlé
PRÉPARATION :
-
1
La veille, pressez les citrons verts de sorte à obtenir 25 cl de jus. Filtrez-le à l’aide de la passoire.
-
2
Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 2 min. Laissez ensuite refroidir le sirop obtenu.
-
3
Épluchez puis râpez le gingembre frais. Mélangez-le au jus de citron. Lorsque le sirop est refroidi, mélangez-le également au jus de citron, puis laissez refroidir le tout au réfrigérateur pendant toute une nuit.
-
4
Le jour même, versez le mélange dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage. Placez ensuite le sorbet pendant 2 h au congélateur pour obtenir une texture plus ferme.
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