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AOC Saint-émilion grand cru
Cette appellation ne s'individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle de saint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation grand cru : la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans. Il distingue deux catégories de crus : les premiers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. Deux châteaux appartiennent au premier groupe : Ausone et Cheval-Blanc. Treize sont des premiers grands crus classés B, cinquante-sept des grands crus classés. Ces derniers représentent un peu plus de 12 % de la production de l'AOC, les treize premiers représentant moins de 3 %.
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
Vins de Saint-émilion grand cru
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Comment reconnaître un Saint-émilion grand cru ?
Saint-émilion grand cru : quel œil ?
Les saint-émilion grand cru s'annoncent par une robe d'un rubis brillant à reflets grenat dans leur jeunesse. Les crus classés prennent de belles nuances pourpres.
Saint-émilion grand cru : quel nez ?
Très concentrées, les notes de petits fruits rouges dominent. Derrière elles se développe une large palette de senteurs qui va de la vanille, due au bois neuf, à la figue et au pruneau cuit, en passant par les fleurs ou les amandes grillées.
Saint-émilion grand cru : quelle bouche ?
La richesse aromatique du bouquet se retrouve au palais. D'une grande générosité, les saint-émilion grand cru sont corsés et bien charpentés. Les premières années, les tanins sont très présents, mais cette fermeté ne prive pas les vins d'une certaine souplesse et d'un côté charnu qui les rend assez aimables dès leur jeunesse. Amabilité qui les distingue des vins de la rive gauche longtemps plus austères. Puis, les vins s'assouplissent pour atteindre assez vite leur maturité qui se prolonge longtemps.
Saint-émilion grand cru : quel accord mets/vins ?
Viande rouge, faisan aux raisins, pigeonneau et autres gibiers à plume.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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2020 • 1er gd cru clas. B- 0 avis
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2020 • 1er gd cru clas. A- 0 avis
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2020 • Gd cru clas.- 0 avis
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2020 • 1er gd cru clas. A- 0 avis
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2019 • 1er gd cru clas. A- 0 avis
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Saint-émilion grand cru
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Vin rouge tranquille
Merlot (65%), cabernet franc (30%) et une touche de cabernet-sauvignon pour le 2020 de Cheval Blanc, qui s'est parfaitement accommodé de ce millésime particulièrement solaire, marqué par une forte séc ...
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Vin rouge tranquille
Avec 50% de cabernets, ce cru très bien dimensionné se distingue de ses pairs. Son élevage luxueux de 20mois en barriques y contribue aussi, livrant une matière cossue, ample et très bien proportionné ...
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Vin rouge tranquille
Un assemblage de 78% de merlot et 22% de cabernet franc est à l'origine d'un grand cru d'une belle finesse olfactive, ouvert sur des parfums délicats de groseille, de fruits noirs et d'épices douces s ...
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Vin rouge tranquille
Ce merlot quasi pur (95%), planté sur calcaires à astéries, offre un grand caractère. Intense, forgé autour d'un fruit noir bien mûr, avec un élégant boisé en soutien, il affiche ses ambitions dès l'o ...
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Vin rouge tranquille
Très expressif et déjà savoureux, ce vin aux beaux arômes de fruits mûrs, de fraise notamment, et d'eucalyptus avec un boisé délicat en soutien, plaît sans détour. Richement sculpté mais sans excès, a ...
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Vin rouge tranquille
L'assemblage compte à parité cabernets et merlot, ce qui n'est pas si courant à Saint-Émilion. À la dégustation, on ne s'y trompe pas: Pavie est, comme à son habitude, un vin flamboyant, intense, soli ...
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Vin rouge tranquille
C'est par un joli bouquet de fruits frais (cerise noire, cassis, framboise) relevé de menthe poivrée et de noix de muscade que s'ouvre la dégustation. Un profil expressif que prolonge une bouche ronde ...
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Vin rouge tranquille
Luxueusement élevé pendant 18mois en barriques, ce 2019 présente un nez chaleureux, épicé et chocolaté. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche ample, consistante, dotée de tanins soyeux, avec toujou ...
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Vin rouge tranquille
Dans un style classique, avec une bonne structure tannique, ce cru généreux prend son temps. Encore un peu ferme, sur son élevage et ses notes toastées, il déploie une belle sève qui s'affinera au cou ...
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Vin rouge tranquille
Riche, plein et adroitement corsé en saveurs, ce 2019 séduit sans détour. Ses notes de fruits noirs, de prune, son élevage parfaitement ajusté composent un ensemble ravissant, rafraîchi par une touche ...
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Vin rouge tranquille
Cru prisé de la galaxie saint-émilionnaise, Clos Fourtet bénéficie d'une aura jamais démentie auprès des amateurs. Ce millésime complet et de grande élégance confirme son rang, dans un style appuyé au ...
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Vin rouge tranquille
Comptant un peu moins de merlot que le grand vin (70%), cette seconde étiquette profile un joli vin, au cœur de bouche crémeux, avec de la matière et du volume, indéniablement. L'accent boisé est enco ...
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Vin rouge tranquille
Les millésimes se suivent, et Cheval Blanc reste au sommet. Encore une démonstration de son éclat sur ce millésime 2018 qui profite pleinement à ses cabernets: nez intense de fruits mûrs soulignés d'u ...
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Vin rouge tranquille
Associant pour la première fois un élevage en cuve ciment et en barrique neuve, afin de laisser davantage de place au fruit, le 2018 du Ch. Corbin transforme parfaitement l'essai! Effectivement, le fr ...
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Vin rouge tranquille
Encore sur la réserve, ce vin est taillé pour une longue garde. Ses parfums de baies noires et de framboise sur fond de boisé fondu se montrent discrets mais prometteurs. La trame longiligne et fuselé ...
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Vin rouge tranquille
Unique, Figeac l'est par son encépagement, porté par des cabernets hors pair. Il l'est aussi par sa personnalité et sa constitution, toujours assuré d'une garde légendaire. En 2018, le cru tient son r ...
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Vin rouge tranquille
Voilà qui illustre à merveille la suavité et l'élégance d'un merlot mûr à point, sans surenchère d'élevage ou d'extraction. Ce vin très harmonieux trouve en effet un juste équilibre entre fruit, volum ...
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Vin rouge tranquille
Belle structure, parfait équilibre entre fruit et matière tannique, fraîcheur et finesse: ce cru conjugue au présent (et au futur) tous les attributs d'un vin très abouti. Le fruit discret mais réguli ...
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Vin rouge tranquille
Sculptural, toujours doté d'un élevage consistant marqué par le bois neuf, Pavie reste l'un des crus les plus puissants du secteur. Sur ce millésime entier et solaire, il confirme son statut et se dre ...
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Vin rouge tranquille
vinifiée avec les mêmes soins que le grand vin, le «second» de la propriété offre une lecture plus immédiate et plus accessible de ce même terroir. Porté par une belle intensité aromatique (cerise con ...
Les vins du guide
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