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Apéritifs & Entrées

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Pour l’apéritif, le vin blanc sec, le champagne ou le crémant ouvriront l’appétit sans alourdir l’estomac. Ces vins toniques accompagneront parfaitement petites tartes salées, feuilletés et autres gougères. Les papilles restent ainsi disponibles pour goûter d’autres vins. Pour les entrées, on peut piocher dans la gamme d’une extraordinaire diversité des blancs plutôt fruités et légers (alsace riesling, pouilly-fumé, reuilly, quincy, sancerre, mâcon…) pour mettre en valeur les mets de début de repas : potages, consommés, soufflés, feuilletés, coquillages, terrines de poissons…  Les vins rouges peu tanniques, à base du cépage gamay par exemple (beaujolais, touraine, côte-roannaise…) se prêtent également très bien aux entrées à base de viande ou de charcuterie, de même que les rosés (tavel, côtes-de-provence, lirac, costières-de-nîmes, languedoc…).
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Pizza-aux-poivrons-confits.jpg
Entrées

Pizza aux poivrons confits et à la feta

Note :
6 pers
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bouchee-a-la-reine-credit-MStudio-Fotolia.com.jpg
Entrées

Bouchées à la reine

Note :
pers
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1104-jm-lorain-foie-gras.jpg
Foie gras

Emincé de foie gras de canard sur un tressé de poireau à l’huile de noisette par Jean-Michel Lorain

Note :
4 pers
Difficulté : -
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artichaut-barigoule-credits mimon-Fotolia.com.jpg
Entrées

Artichauts à la barigoule

Note :
pers
Difficulté : -
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Soupes

Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Note :
4 pers
Difficulté : -
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asperges-a-la-creme.jpg
Entrées

Asperges à la crème

Note :
pers
Difficulté : -
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escargots-beurre-persillé- credits M.studio-Fotolia.com.jpg
Entrées

Escargots à l'ail

Note :
4 pers
Difficulté : -
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Entrées

Champignons à la grecque

Note :
pers
Difficulté : -
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verrine-avocat.jpg
Entrées

Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection

Note :
6 pers
Difficulté : -
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1094-b-oger-jarret-veau.jpg
Foie gras

Jarret de veau du Limousin à la truffe par Bruno Oger

Note :
pers
Difficulté : -
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